Cum poți face pe ascuns vinul ieftin să pară mai scump și mai gustos: „Trucurile nu-l vor transforma într-un Château Pétrus, dar vor îmbunătăți experiența”

Un somelier londonez de top a împărtășit, în cadrul Metro, câteva metode ușoare pentru a spori aromele vinurilor de buget redus, printre care se numără răcirea acestora și adăugarea de sare.

Chris Frayling-Cork, care a activat ca somelier la The Chancery Rosewood Hotel și ocupă acum poziția de șef somelier într-un restaurant premiat cu trei stele Michelin, susține aplicarea regulii „20-20” pentru reglarea temperaturii vinului.

„Toată lumea bea vinul roșu prea cald, ceea ce îl face să aibă un gust prea dulceag și alcoolizat. Pune-l la frigider pentru 20 de minute înainte de servire”, explică expertul.

Citește șiCum se curăță caloriferele înainte de pornirea căldurii. Zonele în care se adună praful și pe care mulți le omit

Într-un alt sens, se recomandă ca vinurile albe sau rosé să fie scoase din frigider cu 20 de minute înainte de a fi servite, în special dacă este un Chardonnay.

„Astfel, notele cremoase și lemnoase se vor simți mai bine”

Chris adaugă.

Chiar dacă pare neobișnuit, tehnica hiper-decanării poate face ca vinul ieftin să fie perceput diferit. Ea se bazează pe utilizarea unui blender sau a unui aparat de spumare a laptelui, astfel încât vinul să fie expus la oxigen.

„Blenduirea poate înmuia taninurile dure dintr-un vin roșu tânăr, dar se vor pierde din aromele fructate și delicate”, avertizează somelierul.

Cu toate acestea, el afirmă că această metodă nu poate reproduce în totalitate procesul natural de îmbătrânire a vinului.

Un alt truc propus de Frayling-Cork este adăugarea unui vârf de sare. „Câteva grăunțe de sare pot reduce amăreala vinului, fără a afecta aromele sau notele dulci”, spune specialistul.

Atenție! Dacă simți aromă de sare, ai adăugat prea mult.

În cazul vinurilor albe cu aciditate ridicată, cum ar fi Pinot Grigio și Sauvignon Blanc, adăugarea unei picături de sirop de zahăr poate reduce intensitatea gustului ascuțit.

„Scopul este de a reduce aciditatea, nu de a îndulci vinul”

precizează Chris.

În cazul vinurilor roșii cu un nivel înalt de alcool, precum un Shiraz australian, câteva picături de apă pot produce efecte remarcabile.

„Este o tehnică folosită adesea pentru whisky. Adăugarea apei reduce puțin procentul de alcool și face vinul mai ușor de băut”, spune somelierul.

Aceste metode nu vor converti un vin costând 6 lire, aproximativ 36 de lei, într-un Château Pétrus, însă cu siguranță îți vor spori plăcerea degustării.