Industria HoReCa din România a raportat în anul 2025 un volum de vânzări de 58,44 miliarde de lei, ceea ce reprezintă o creștere de 12% față de cifra de 52,17 miliarde de lei din 2024. Această creștere a depășit rata medie a inflației, de 7,3%.
În cadrul Conferința Barometrul Ospitalității
La eveniment au participat Radu Savopol, președintele HORA, Radu Dumitrescu, membru al Boardului HORA, analistul economic Iancu Guda, Ștefan Toderiță, Head of Sales în cadrul Mastercard România, și Silviu Ciocianu, Strategy & Partners Director, Edenred România. Discuția a fost moderată de Radu Tănase, director executiv al organizației HORA.
Imagine provenită de la conferința HORA desfășurată pe data de 4 august 2026. Fotografie: HotNews.ro
„Creșterea cifrei de afaceri nu înseamnă automat că industria este mai sănătoasă. Datele arată că operatorii HoReCa au încasări mai mari, dar rămân cu un profit mai mic, într-o perioadă în care costurile și presiunea asupra companiilor continuă să crească. Industria ospitalității are nevoie de predictibilitate, de măsuri adaptate realității economice și de un dialog constant cu autoritățile, pentru a-și putea continua dezvoltarea și proteja investițiile și locurile de muncă”, a declarat Radu Savopol, președintele HORA.
Analiza economico-financiară care stă la baza Barometrului Ospitalității a fost realizată de Iancu Guda, care a centralizat și interpretat datele din situațiile financiare publice ale companiilor din HoReCa, completate cu informațiile Băncii Naționale a României privind cheltuielile pentru turism.
Venituri în creștere, însă profitabilitatea scade.
Deși cifra de afaceri a industriei a continuat să crească, profitul net al companiilor s-a redus de la 4,17 miliarde de lei în 2024 la 3,54 miliarde de lei în 2025. Ca pondere în venituri, rezultatul net a coborât de la 8% la numai 6%, cel mai redus nivel de după pandemie.
Profitabilitatea obținută de restaurante și hoteluri a atins aproximativ 6%, în timp ce barurile au înregistrat doar numai 4%.
În aceeași perioadă, numărul de lucrători din domeniu a urcat de la 185.000 în 2024 la 195.000 în 2025. Din această populație, aproximativ 123.000 ocupă poziții în restaurante și baruri, locuri care reprezintă aproape două treimi din totalul ocupărilor din sector.
„Creșterea cifrei de afaceri pentru întreg sectorul HoReCa ușor peste media națională și dinamica inflației, cuplată cu diminuarea la minimul istoric a profitabilității, ne arată că provocarea din această industrie nu ține doar de consum și cerere. Eficiența operațională, extinderea serviciilor, inovarea produselor, segmentarea clienților și adresabilitatea serviciilor, raportul calitate/preț, structura de finanțare, gestiunea costurilor în creștere și capacitatea de transfer parțial către prețul final din cauza puterii limitate de cumpărare a consumatorilor sunt factori importanți care generează presiuni suplimentare asupra lichidității și profitabilității companiilor”, a declarat Iancu Guda.
În fiecare joi dimineață, scriitorul Dan Popa trimite buletinul Economix. Dacă ești interesat de economie, finanțe personale sau comportamentale, poți să te înscrii aici la buletinul EconoMix.
Abonează-te
Explorează evoluțiile din economie și dobândește cunoștințe despre gestiunea banilor prin sugestii și diagrame utile.
Observă tendințele economice și dobândește cunoștințe despre finanțele personale prin recomandări și grafice relevante.
Abonează-te
Bravo! Ai devenit abonat la EconoMix.
Verifică înscrierea prin e-mail.
Apăsați pe legătura din mesajul electronic pentru a obține edițiile.
În 2025, restaurantele și barurile au înregistrat un volum de vânzări de 32 de miliarde de lei, ceea ce reprezintă o creștere de 7% față de anul precedent, aproape la fel de mare ca rata medie a inflației.
Cele mai mari creșteri au fost înregistrate de activitățile de organizare a expozițiilor, târgurilor și congreselor, cu un avans de 184%, echivalent cu 2,27 miliarde de lei, și de agențiile de turism, ale căror venituri au crescut cu 47%, respectiv cu aproximativ 1,05 miliarde de lei.
Deficitul în sectorul turistic a crescut
Datele analizate arată, de asemenea, o intensificare a dezechilibrului dintre sumele pe care românii le cheltuiesc în străinătate și cheltuielile efectuate de turiștii străini în România.
Conform informațiilor preluate din rapoartele Băncii Naționale a României, în anul 2025, cetățenii români au investit în călătorii internaționale în jurul sumei de 9,5 miliarde de euro, reprezentând un plus de 617 milioane de euro față de cifra din 2024. În același interval, fondurile cheltuite de vizitatorii străini în România au diminuat, trecând de la aproximativ 5,2 miliarde de euro la 5 miliarde de euro.
Sectorul industrial contribuie cu 12,2 miliarde de lei la bugetul de stat.
În anul 2025, companiile din sectorul HoReCa au adus la stat taxe, impozite și contribuții în valoare de 12,2 miliarde de lei. Comparativ cu cifra de afaceri totală a industriei, de 58,44 miliarde de lei, această sumă reprezintă aproximativ 21 de lei pentru fiecare 100 de lei colectați în domeniu, contribuind astfel la bugetul public.
Principala sursă a venitului provine din taxele pe salarii, estimată la 5,68 miliarde de lei, urmată de TVA, care însumează aproximativ 4,94 miliarde de lei. În plus, contribuția din impozitul pe profit este de 993 de milioane de lei, iar cea din bacșiș se ridică la circa 584 de milioane de lei.
În ciuda faptului că sectorul se bucură de o rată a TVA de 11%, contribuția acestuia la buget, în raport cu cifra de afaceri, se aliniază cu media observată de companiile din întreaga economie.
Contribuția fiscală se focalizează în anumite regiuni ale țării: cele mai importante cinci județe din clasament generează aproximativ 55% din totalul impactului, iar cele mai importante zece județe aduc în jur de 70% din acesta.
Alimentele provenite din zona locală intensifică impactul financiar al restaurantelor
În cadrul conferinței, s-a prezentat analiza realizată prin proiectul „Țara Lui Mai Bine”, creat în colaborare între HORA și Edenred România pentru a întări legătura dintre producătorii locali și restaurante.
Conform estimărilor expuse, o cheltuială de 111 lei, echivalentă cu 100 lei excluzând TVA, ar putea genera un impact fiscal total, atât direct, cât și indirect, de aproximativ 34,3 lei, în condițiile în care toate materiile prime utilizate de restaurant provin de la furnizori local.
Calculul cuprinde TVA-ul net suportat de restaurant, taxele și contribuțiile legate de angajați, impactul fiscal creat de consumul acestora, activitatea producătorilor locali și a altor furnizori, precum și impozitarea profitului și dividendelor.
„Românii alocă aproximativ 35% din bugetul lunar pentru hrană, iar masa de prânz reprezintă un moment important al zilei. Astfel, în 2025, observăm o tendință crescută a interesului angajaților către mesele preparate din produse locale, precum și o creștere de 20% față de anul precedent a plăților cu cardul de masă în restaurante.
Țara lui Mai Bine este prima campanie națională care conectează direct producătorii locali cu restaurantele din întreaga țară şi îşi propune să transforme modul în care cu toții privim alimentația zilnică, încurajând alegerile mai sănătoase, consumul sustenabil și economia locală
a declarat Silviu Ciocianu, Strategy & Partners Director la Edenred România.
Obiceiurile noi de consum modifică modul de plată în sectorul HoReCa
În cadrul conferinței, a fost examinat un alt aspect: schimbările în obiceiurile de consum și creșterea semnificativă a importanței plăților digitale în sectorul ospitalității.
Într-o industrie HoReCa tot mai competitivă, experiența oferită clientului devine un criteriu important de diferențiere. Potrivit datelor INS, în iunie 2026 prețurile din restaurante, cafenele și cantine erau cu peste 11% mai mari decât în aceeași perioadă a anului anterior, iar estimările industriei indică o scădere de aproximativ 15% a traficului de clienți la nivel național.
Mastercard utilizatorii au decis să abandoneze achizițiile de tip „big ticket” – vacanțe costisitoare, electronice și electrocasnice – și să se orienteze spre cumpărături de tip „small/medium ticket”, cum ar fi mesele în oraș, arătând o atenție sporită asupra cheltuielilor. Totuși, un aspect surprinzător: chiar și când își monitorizează bugetul, consumatorii nu scad așteptările legate de experiență.
De aceea, experiența nu trebuie să se oprească la calitatea produselor sau a serviciilor, ci include fiecare moment al interacțiunii, până la achitarea notei. Soluții precum Tap on Phone pot transforma un telefon compatibil într-un dispozitiv de acceptare a plăților contactless și le pot oferi operatorilor mai multă flexibilitate în locație, la masă sau în cadrul afacerilor mobile și sezoniere. Pentru afacerile mici și mijlocii, astfel de soluții pot însemna mai puțin numerar de gestionat, o evidență mai clară a încasărilor și procese mai simple.
„Obiceiurile de consum s-au schimbat mult în ultimii ani, iar industria HoReCa resimte direct această evoluție. Clienții se așteaptă să poată rezerva, comanda și plăti simplu, fără pași inutili. Pentru ei, plata nu este separată de restul experienței din restaurant. Poți avea mâncare foarte bună și servicii impecabile, dar, dacă nota vine greu sau plata este complicată, impresia finală poate avea de suferit. Cele mai bune experiențe de plată sunt cele pe care aproape că nu le observi, pentru că totul funcționează rapid, intuitiv și sigur”, a declarat Ștefan Toderiță, Head of Sales, Mastercard România.
Barometrul Ospitalității propune, prin intermediul HORA, să ofere sectorului de afaceri, autorităților și publicului o perspectivă exactă, susținută de date, asupra situației curente și a viitoarelor tendințe ale sectorului HoReCa. Raportul urmărește indicatorii de vânzări, profitabilitatea, ocuparea forței de muncă, impactul fiscal și principalele schimbări care influențează funcționarea și evoluția industriei ospitalității din România.
COMENTARII / 0