Patron Michelin riscă închisoare după presărare furnici lângă desert

Procurorii din Coreea de Sud au solicitat luni o pedeapsă de un an de închisoare pentru proprietarul unui restaurant cu stele Michelin, acuzat de utilizarea furnicilor ca topping pentru desert, relatează BBC.

În conformitate cu legislația din Coreea de Sud, furnicile nu se regăsesc în grupul de 10 insecte aprobate pentru consumul uman. În lista aprobată figură, printre altele, lăcuste și două specii de greieri.

Procurorii au solicitat în continuare ca localul, recunoscut prin cele două stele Michelin, să suporte o amendă de 20 de milioane de woni coreeni, ceea ce corespunde aproximativ 13.510 dolari.

Citește șiCât de ușor găsești piese pentru OMODA și JAECOO în România? Compania anunță 25 de service-uri autorizate

Proprietarul a confirmat că a servit furnici, însă a susținut că acestea făceau parte doar dintr-o porțiune mică a meniului de 15 feluri al restaurantului, servind ca garnitură la sorbeturi, iar clienții erau informați că pot alege topping-uri fără furnici.

Cazul a devenit cunoscut după ce reprezentanții Ministerului pentru Siguranța Alimentară și a Medicamentelor au observat recenzii publicate online de către clienți, însoțite de imagini cu preparate presărate cu furnici.

Autoritățile sanitare au observat, de asemenea, că restaurantul utilizase furnici care

„conțineau de până la 55 de ori mai multe metale grele decât insecte comestibile obișnuite”

Anchetatorii estimează că, în intervalul de patru ani, s-au utilizat în jur de 49.000 de furnici, preluate din SUA și Thailanda, în numeroase rețete.

Autoritățile sud-coreene analizează diverse criterii înainte de a autoriza anumite insecte ca produse alimentare. Printre factorii examinați se găsesc riscurile asociate siguranței alimentare, toxicitatea, aportul nutrițional și capacitatea de a fi cultivate și transformate în condiții de igienă.

Michelin Guide confere până la trei stele unităților de alimentație publică, bazându-se pe calitatea ingredientelor, maiestria în aromă, tehnica culinară, personalitatea bucătarului și consistența.