22 de persoane au ajuns la spital după o nuntă la Palatul Brukenthal. Ce au arătat analizele

Telemea de vacă prezentată la o nuntă sărbătorită la Palatul Brukenthal din Avrig ar putea fi sursa care a determinat boala a 22 de persoane care s-au îndreptat la spital pe 26 septembrie. Conform investigației epidemiologice efectuate de Direcția de Sănătate Publică (DSP) Sibiu, în prob

Incidența de intoxicație alimentară a fost etichetată ca fiind probabilă, deoarece nu s-au obținut materiale biologice de la pacienții afectați pentru a determina agentul cauzător. DSP Sibiu a raportat acest lucru, conform articolului News.ro.

zece mostre au fost prelevate de inspectorii din alimentele servite la eveniment, printre care ruladă de cașcaval cu fructe confiate, ruladă de pui, telemea de vacă, mozzarella, mezeluri, ciorbă de văcuță, garnitură de legume și orez, precum și prăjituri asortate.

Citește șiMpox în Rusia: Cinci persoane spitalizate în Sankt Petersburg

În blocul alimentar au fost prelevate patru mostre: un tocător de carne, o masă de lucru din inox, o farfurie de aperitive și o oală din inox.

Conform raportului DSP Sibiu, testele efectuate asupra probelor din preparatele oferite au confirmat conformitatea, cu excepția celui de telemea de vacă.

„Proba de telemea de vacă” a prezentat o încărcătură microbiană peste limitele admise, fiind identificat stafilococ coagulazo-pozitiv, se arată în raportul epidemiologic.

Cele patru mostre prelevate de pe suprafețele din zona alimentară a locului unde s-a desfășurat evenimentul au fost conforme din perspectiva microbiologică.

Două persoane din personal au înregistrat valori pozitive pentru stafilococ.

Investigația a inclus și cei șapte angajați care au pregătit și servit mâncarea în ziua nunții. Aceștia au venit la laboratorul DSP Sibiu pentru a preleva probele necesare examinării microbiologice.

În ceea ce privește personalul, analizele au relevat prezența Staphylococcus aureus în două dintre cele șapte probe de exudat nazal prelevate. În contrast, exudatele faringiene, eșantioanele tegumentare și coproculturile s-au dovedit a fi conforme.

„În ceea ce privește personalul din blocul alimentar, în 2 din cele 7 exudate nazale recoltate a fost identificată prezența Staphylococcus aureus”, precizează DSP Sibiu.

Verificările au continuat la centrul de prelucrare a laptelui care a furnizat telemeaua de vacă. Acolo, inspectorii au identificat mai multe neconformități, atât în ceea ce privește apa utilizată, cât și igiena suprafețelor de lucru.

Testul de apă prelevat din sursa proprie a arătat un nivel de amoniu depășind pragul permis, iar investigațiile microbiologice au confirmat existența bacteriilor coliforme.

Două dintre cele trei mostre prelevate de pe suprafețele unității – una de pe o cuvă și alta de pe un vas din inox – au evidențiat prezența mucegaiurilor. În plus, pe cuva din inox s-a detectat o încărcătură microbiană totală care depășește valorile admise, precum și prezența drojdiilor.

După ce s-au identificat nereguli, operațiunile unității de producție au fost întrerupte.

DSP Sibiu a declarat că semnele digestive identice, timpul redus de la ingestia alimentelor la apariția simptomelor, și rezultatele analizelor susțin teoria că telemeaua ar fi putut provoca îmbolnăvirile.

„Având în vedere simptomatologia digestivă comună, incubația scurtă (2-7 ½ ore), evoluția autolimitată și identificarea stafilococului în proba de telemea de vacă atât în Laboratorul de microbiologie – DSP Sibiu, cât și în Laboratorul sanitar-veterinar și pentru siguranța alimentelor Sibiu ne determină să considerăm alimentul contaminat posibila sursă a focarului”, se arată în anchetă.

În analiza telemeii s-au detectat atât E. coli, cât și stafilococ, în niveluri ce depășesc pragurile acceptate. DSP sugerează că această combinație ar putea semnala contaminare încrucișată.

Totuși, experții menționează că apariția simptomelor la doar două până la șapte ore după ingestie este neobișnuită pentru infecțiile cauzate de E. coli, care de obicei se manifestă după un interval mai extins. Vărsăturile care se manifestă rapid sunt mai tipice unei intoxicații provocate de enterotoxinele stafilococului, produse direct în aliment.

Analizele efectuate la Laboratorul Național de Referință din cadrul Institutului de Igienă și Sănătate Publică Veterinară (IISPV) București au confirmat absența unei tulpini de E. coli verotoxigenice și au identificat gena NUC, specifică prezenței Staphylococcus aureus, precum și genele SEG și SEI, asociate producerii enterotoxinelor stafilococice G și I.

În examinarea apă și a suprafețe, s-a evidențiat existența unor probleme de igienă.

DSP Sibiu a evidențiat că rezultatele neconforme obținute în centrul de prelucrare a laptelui indică lacune în procedurile de curățare și dezinfectare.

Apa provenită de la sursa proprie a înregistrat valori de amoniu peste limita acceptată și a conținut bacterii coliforme, semnalând că nu îndeplinea standardele pentru apa de consum uman.

Totuși, lipsa bacteriei E. coli și a enterococilor intestinali în probă de apă nu confirmă existența unei contaminări fecale detectabile în momentul prelevării.

Analizele efectuate asupra alimentului suspect au detectat stafilococul și enterotoxinele aferente, însă nu s-a putut confirma prezența bacteriei la pacienții afectați, din cauza lipsei de probe biologice colectate de la aceștia.

„Deși stafilococul nu a fost identificat la bolnavi (lipsă probe), simptomatologia similară a cazurilor după consumul alimentului contaminat (telemea de vacă) nu infirmă o toxiinfecție alimentară”

DSP Sibiu a precizat.

Organizația a luat în considerare semnele similare observate la persoanele afectate și detectarea stafilococului în alimentul suspectat, dar și absența confirmării aceluiași agent patogen prin testarea pacienților.

În aceste circumstanțe, punctul de foc a fost etichetat ca „probabil”, în conformitate cu metoda de supraveghere a toxiinfecțiilor alimentare din România pentru 2026.

În data de 26 septembrie, la Palatul Brukenthal din Avrig, județul Sibiu, 22 de persoane, printre care și copii, care au participat la o ceremonie de nuntă, au fost transportate la spital după ce au raportat simptome caracteristice unei toxiinfecții alimentare.

Investigarea epidemiologică s-a axat pe determinarea alimentului care ar fi putut genera bolile, iar rezultatele analizelor au indicat telemeaua de vacă ca principala sursă suspectată a focarului.