Comisia Europeană a confirmat înscrierea produsului „Brânza frământată de Teaca” din România în registrul indicațiilor geografice protejate (IGP).
Se referă la un produs culinar realizat din lapte de vacă crud, nepasteurizat, care trece prin metode specializate de închegere, dospire, maturare, sărare și frământare.
Brânza prezintă o formă ovală sau rotundă neregulată și cântărește 0,4 – 2 kg.
Citește șiProteste violente în Barcelona: 13 arestați, 30 polițiști răniți
Forma și greutatea bucăților sunt date de vezica naturală de porc în care brânza frământată este ambalată, mai arată CE.
„Brânză frământată de Teaca” este disponibilă în ambalaje naturale simple sau în variante acoperite cu amestecuri de ceruri pentru brânzeturi. Produsul poate fi vândut integral sau tăiat în felii.
Produs de tradiție
Caietul de sarcini al produsului de pe site-ul Ministerului Agriculturii arată că „Brânză frământată de Teaca” este cunoscută din vechime.
„Noi în Teaca făceam brânza frământată din lapte de vacă. Brânza frământată din lapte de vacă nu se iuțește așa tare ca și aia de oaie”
În Monografia redactată în germană de Ilse Schliesleder-Fronius, se confirmă și existența târgului din Teaca încă din 1734.
Vânzările de brânză frământată la târg au existat și continuă să fie o tradiție, potrivit documentului citat.
„Specificitatea produsului se datorează modului de lucru și îndemânării lucrătorilor și este
transmis din generație în generație. Obținerea cașului bașchiu, dospirea, mărunțirea, așezarea în
straturi și specificitatea umplerii vezicilor, conferă produsului calități deosebite, fapt consemnat în
Revista Industria Cărnii”, se mai spune în caietul de sarcini.
Numărul de denumiri protejate a depășit 3.900.
Conform Comisiei Europene, trăsăturile produsului nu pot fi replicate cu exactitate în afara acestui cadru cultural și geografic, pentru că se bazează pe capacitatea producătorilor locali de a interpreta și de a gestiona vizual și tactile fiecare etapă a producției.
Această cunoaștere a trecut de la o generație la alta și constituie un element vital al identității comunității, asociind numele produsului cu gustul, textura și calitatea pe care consumatorii le așteaptă.
Comisia Europeană anunță că se va alătura grupului de peste 3.900 denumiri protejate, toate fiind deja înregistrate în baza de date.
COMENTARII / 0