Zacusca de vinete continuă să fie printre cele mai apreciate mâncăruri din cămarile românilor, însă creșterile de prețuri din ultimii ani au determinat mulți să se întrebe dacă este mai economic să o prepare acasă sau să o achiziționeze din magazin. Pentru a determina bugetul necesar, am examinat costurile legumelor la principalele piețe din București și am calculat suma exactă a ingredientelor pentru rețeta tradițională.
Suma pe care o vei plăti pentru legumele folosite la zacuscă în piețele din București
Comercianții din piețele Obor, Crângași și Drumul Taberei au umplut tarabele cu legume de sezon, iar prețurile variază semnificativ în funcție de calitate, soi și locul de achiziție. Libertatea a verificat prețurile pentru legume în București și am aflat cât costă vinetele, gogoșarii, ardeii kapia și ceapa în piețele Obor, Drumul Taberei și Crângași.
Citește șiMamele de gemeni din România, revoltate împotriva statului, care acordă ajutor redus pentru al doilea copil: „Nu există jumătate de foame”
În Piața Obor, gospodinele pot descoperi cele mai avantajoase oferte. Vinetele încep de la 2,90-3 lei pe kilogram, însă la unele tarabe pot ajunge la 4-6 lei/kg. Ardeiul kapia este disponibil cu prețuri de la 2,99 lei/kg, iar în unele cazuri pot atinge 8 lei/kg. Gogoșarii se situează între 4 și 7 lei pe kilogram, în timp ce ceapa galbenă oscilează între 5 și 7 lei/kg.
În Piața Crângași, prețul mediu al vinetelor este de 3-4 lei/kg. Gogoșarii și ardeiul kapia se comercializează la 5-6 lei/kg, iar ceapa galbenă se achiziționează în jur de 5-6 lei pe kilogram.
Piața Drumul Taberei are prețuri puțin mai mari. Vinetele se vând la 4-6 lei/kg, gogoșarii la aproximativ 6 lei/kg, iar ardeiul kapia pornește de la 5 lei/kg și poate ajunge la 8-10 lei/kg la unele tarabe. Ceapa se achiziționează la 5-6 lei/kg.
Ingredientele esențiale pentru rețeta autentică de zacuscă de vinete.
În vederea realizării unei zacuscă tradițională cu vinete, conform rețetei clasice, o porție de bază cere următoarele cantități de ingrediente:
două kilograme de vinete, 500 de grame de gogoșari, 500 de grame de ceapă, un litru de suc de roșii și 350
Cu această porție de materii prime, se poate produce în jur de doi borcani standard de zacuscă, fiecare având o greutate de 370-400 de grame (n.r.).
Legume de sezon și produse pentru zacuscă în Piața Crângași din București, pe 3 septembrie 2026. Sursă foto: Dumitru AngelescuLegume de sezon și produse pentru zacuscă în Piața Crângași din București, pe 3 septembrie 2026. Sursă foto: Dumitru AngelescuLegume de sezon și produse pentru zacuscă în Piața Crângași din București, pe 3 septembrie 2026. Sursă foto: Dumitru AngelescuLegume de sezon și produse pentru zacuscă în Piața Crângași din București, pe 3 septembrie 2026. Sursă foto: Dumitru AngelescuLegume de sezon și produse pentru zacuscă în Piața Crângași din București, pe 3 septembrie 2026. Sursă foto: Dumitru AngelescuLegume de sezon și produse pentru zacuscă în Piața Crângași din București, pe 3 septembrie 2026. Sursă foto: Dumitru AngelescuTarabe cu legume de sezon în Piața Obor din București, unde cumpărătorii găsesc produse pentru zacuscă, pe 3 septembrie 2026. Foto: Dumitru AngelescuTarabe cu legume de sezon în Piața Obor din București, unde cumpărătorii găsesc produse pentru zacuscă, pe 3 septembrie 2026. Sursă foto: Dumitru AngelescuTarabe cu legume de sezon în Piața Obor din București, unde cumpărătorii găsesc produse pentru zacuscă, pe 3 septembrie 2026. Sursă foto: Dumitru AngelescuTarabe cu legume de sezon în Piața Obor din București, unde cumpărătorii găsesc produse pentru zacuscă, pe 3 septembrie 2026. Sursă foto: Dumitru AngelescuTarabe cu legume de sezon în Piața Obor din București, unde cumpărătorii găsesc produse pentru zacuscă, pe 3 septembrie 2026. Sursă foto: Dumitru AngelescuTarabe cu legume de sezon în Piața Obor din București, unde cumpărătorii găsesc produse pentru zacuscă, pe 3 septembrie 2026. Sursă foto: Dumitru AngelescuTarabe cu legume de sezon în Piața Obor din București, unde cumpărătorii găsesc produse pentru zacuscă, pe 3 septembrie 2026. Sursă foto: Dumitru AngelescuTarabe cu legume de sezon în Piața Obor din București, unde cumpărătorii găsesc produse pentru zacuscă, pe 3 septembrie 2026. Sursă foto: Dumitru AngelescuTarabe cu legume de sezon în Piața Obor din București, unde cumpărătorii găsesc produse pentru zacuscă, pe 3 septembrie 2026. Sursă foto: Dumitru AngelescuTarabe cu legume de sezon în Piața Obor din București, unde cumpărătorii găsesc produse pentru zacuscă, pe 3 septembrie 2026. Sursă foto: Dumitru AngelescuTarabe cu legume de sezon în Piața Obor din București, unde cumpărătorii găsesc produse pentru zacuscă, pe 3 septembrie 2026. Sursă foto: Dumitru AngelescuVinete, ardei, gogoșari și ceapă vândute în Piața Drumul Taberei din București, pe 3 septembrie 2026. Foto: Dumitru AngelescuVinete, ardei, gogoșari și ceapă vândute în Piața Drumul Taberei din București, pe 3 septembrie 2026. Foto: Dumitru AngelescuVinete, ardei, gogoșari și ceapă vândute în Piața Drumul Taberei din București, pe 3 septembrie 2026. Foto: Dumitru AngelescuVinete, ardei, gogoșari și ceapă vândute în Piața Drumul Taberei din București, pe 3 septembrie 2026. Foto: Dumitru AngelescuVinete, ardei, gogoșari și ceapă vândute în Piața Drumul Taberei din București, pe 3 septembrie 2026. Foto: Dumitru AngelescuVinete, ardei, gogoșari și ceapă vândute în Piața Drumul Taberei din București, pe 3 septembrie 2026. Foto: Dumitru AngelescuVinete, ardei, gogoșari și ceapă vândute în Piața Drumul Taberei din București, pe 3 septembrie 2026. Foto: Dumitru AngelescuVinete, ardei, gogoșari și ceapă vândute în Piața Drumul Taberei din București, pe 3 septembrie 2026. Foto: Dumitru AngelescuCât costă ingredientele pentru un singur borcan de zacuscă
Având în vedere prețurile medii din piețe (n.r.), unde vinete sunt vândute la 3,5 lei/kg, gogoșari la 5,5 lei/kg, ceapă la 5,5 lei/kg, suc de roșii la 8 lei/litru și ulei la 7 lei/litru, costul unei șarje de bază din rețeta tradițională se împarte în felul următor:
Vinetele, în cantitate de 1 kg, au un preț de 3,50 lei. Gogoșarii, 250 g, sunt vânduți la 1,38 lei. Ceapa, 250 g, se achiziționează pentru 1,38 lei. Sucul de roșii, 500 ml, costă 4,00 lei. Uleiul, 175 ml, este disponibil la 1,23 lei. Condimentele (sare, piper,
După ce am adunat toate cheltuielile, se constată că costul ingredientelor necesare pentru a umple un borcan de zacuscă preparată acasă ajunge la 12 lei.
Cât costă vinetele, gogoșarii, ardeii și ceapa pentru 10 kilograme de zacuscă
Dacă gospodinele aleg să achiziționeze cantități mai mari și doresc să obțină 10 borcane de zacuscă, trebuie să mărească proporțiile din rețetă de 5 ori.
10 kilograme de vinete2,5 kilograme de gogoșari2,5 kilograme de ceapă5 litri de suc de roșii1,75 litri de uleicondimente (sare, piper, foi de dafin, zahăr)
Calculul financiar detaliat bazat pe prețurile medii din piețe este prezentat în continuare:
10 kg de vinete costă 35 de lei; 2,5 kg de gogoșari se achiziționează pentru 13,75 lei; 2,5 kg de ceapă sunt la 13,75 lei; 5 litri de suc de roșii dau 40 de lei; 1,75 litri de ulei sunt 12,25 lei; condimentele însumează aproximativ 5,25 lei.
Costul total pentru achiziționarea tuturor componentelor necesare la prepararea 10 borcane de zacuscă este de 120 lei. Această sumă se referă doar la materiile prime alimentare.
Procedura de gătire pentru rețeta autentică de zacuscă.
Procesul de gătire pornește cu coacerea legumelor. Se pune la cuptor jumătate din vinete, alături de jumătate din gogoșari. Restul de vinete și gogoșari rămâne crud și este tăiat în cubulețe mici, la fel ca și ceapa.
Vinetele și gogoșarii, odată ce au fost coapte, sunt curățate cu atenție de straturile arse. Vinetele se lasă să se scurgă, iar apoi ambele legume fierte se toacă în bucăți mici sau se mixează.
O oală mare se pune uleiul, care se încălzește, iar apoi se adaugă ceapa tocată cubulețe. Când ceapa devine translucidă, se introduc cubulețele de vinete și gogoșari nepreparate, lăsându‑se la gătit pentru 15 minute.
În vas se introduc vinetele și gogoșarii copți, iar totul se lasă la foc încă 10 minute. Se adaugă sucul de roșii, apoi zahărul, sarea, piperul și foile de dafin. Zacusca fierbe aproximativ 40 de minute, fiind amestecată constant pentru a evita lipirea, până când compoziția se reduce suficient. Este esențial să știți cum să determinați dacă zacusca este gătită corespunzător. Preparatul cald se toarnă în borcane curate și se închide ermetic.
COMENTARII / 0