Două cutii de ouă pot părea foarte similare, chiar dacă provin din găini crescute în medii foarte distincte. Distincția se poate observa printr-o verificare ușoară a numărului gravat pe coajă. Numerele 0, 1, 2 și 3 indică dacă păsările au fost crescute ecologic, în aer liber, în hale sau în cuști. Totuși, acestea nu constituie singurele detalii esențiale pentru cumpărători. Altele semne arată proveniența ouălor, greutatea lor și termenul până la care pot fi vândute ca produse proaspete.
Uniunea Europeană stabilește normele pentru sistemul de marcare, iar detaliile trebuie să faciliteze recunoașterea producătorului și a tehnicii de îngrijire a găinilor. Prima cifră reprezintă unul dintre cele mai importante indici atunci când selectăm ouăle din magazin. Chiar dacă etichetele pot părea complicate, ele devin clare dacă cunoaștem semnificația fiecărui simbol. În plus, data de pe cofraj și categoria de greutate furnizează informații suplimentare care pot influența alegerea la cumpărături.
Prima cifră pe coajă semnifică modul de creștere al găinilor ouătoare. Această etichetă este uniformă în toate statele UE. Cifra 0 marchează ouăle obținute din agricultură ecologică, în timp ce 1 desemnează ouăle provenite de la găini cu acces la aer liber. Numărul 2 se găsește pe ouăle de la păsări crescute pe sol, în interiorul halelor, fără cuști, iar 3 semnalează ouăle de la găini crescute în cuști îmbunătățite.
Citește șiPeste 300.000 de treceri cu bicicleta, înregistrate de contoarele montate prin proiectul Cycling Rose. Timișul promovează Traseul Cortinei de Fier
Diferențele nu se referă exclusiv la spațiul în care se află păsările. În anumite sisteme există, de asemenea, norme speciale ce vizează hrana, accesul exterior și numărul maxim de găini care pot fi crescute într-un adăpost. Aceste condiții sunt impuse de legislația europeană privind comercializarea ouălor și bunăstarea găinilor ouătoare.
În cazul în care cifra inițială de pe coajă este 0, oul provine dintr-o fermă cu certificare pentru producție ecologică. Această formă de creștere implică respectarea unor norme suplimentare, atât privind condițiile de trai ale găinilor, cât și alimentația lor. Păsările trebuie să aibă posibilitatea de a se deplasa în spații exterioare, iar hrana trebuie să corespundă standardelor pentru producția ecologică. Conform Regulamentului european 2018/848, găinile ouătoare trebuie să aibă acces la zone în aer liber cel puțin o treime din viață, cu excepția cazurilor în care autoritățile impun restricții temporare. Aceste zone trebuie să fie în mare parte acoperite cu vegetație. În plus, accesul în exterior trebuie să fie asigurat în timpul zilei ori de câte ori condițiile permit acest lucru.
O altă regulă esențială se referă la numărul de păsări. Într-un singur compartiment al adăpostului, nu pot fi crescute mai mult de 3.000 găini ouătoare. Prin urmare, cifra 0 înseamnă mai mult decât simpla accesibilitate la aer liber; indică faptul că ouăle provin dintr-un sistem de producție supus regulilor și controalelor specifice agriculturii ecologice. Este crucial ca această clasificare să nu fie confundată cu un certificat automat al valorii nutritive sau al siguranței alimentare a fiecărui ou. Codul descrie sistemul de producție, nu rezultatele unei analize de laborator a produsului.
Ouăle care au prima cifră 1 provin de la găini crescute fără cuști și care au acces la spații exterioare. Păsările sunt adăpostite în clădiri special amenajate, dar pot ieși afară în timpul zilei, în condițiile stabilite de normele europene. Suprafețele exterioare trebuie să fie acoperite în principal cu vegetație, iar adăposturile trebuie să permită accesul păsărilor către acestea. Diferența esențială față de codul 0 este că fermele din categoria 1 nu sunt obligate să îndeplinească toate cerințele specifice agriculturii ecologice. Prin urmare, două ouă marcate cu 0 și 1 pot proveni de la găini care au acces în aer liber, dar numai primul provine dintr-un sistem de producție ecologică certificat.
Există cazuri speciale în care accesul în exterior poate fi limitat temporar prin intervenții oficiale, inclusiv din motive de sănătate. Această situație nu implică că orice fermă ar putea decide să păstreze găinile în interior permanent și să vândă ouă sub codul 1. Reglementările privind utilizarea acestei etichete sunt bine definite.
Ouăle marcate cu cifra 2 provin din găini crescute pe sol, în interiorul unor hale. Spre deosebire de păsările din sistemul cu cuști, aceste găini pot circula în spațiul adăpostului. Pentru a îndeplini cerințele, halele trebuie să conțină zone de depunere a ouălor, stinghii pentru odihnă și suprafețe acoperite cu așternut, unde gă
În cazul 1, găinile pot accesa spații în aer liber în condițiile stabilite de reglementare. În situația 2, acestea sunt crescute fără cuști, dar în interiorul halelor, iar ieș
Cifra 3 semnifică ouăle provenite de la găini crescute în cuști îmbunătățite, cunoscute și ca cuști îmbogățite. Acestea se disting de cuștile convenționale vechi, interzise de Uniunea Europeană începând cu 1 ianuarie 2012. Conform reglementărilor europene acceptate, fiecare găină trebuie să dispună de o zonă de cel puțin 750 centimetri pătrați în cușcă, dintre care minimum 600 centimetri pătrați trebuie să fie utilizabilă.
În cadrul cuștilor se impune prezența unor echipamente specifice, cum ar fi cuibare, stinghii și spații destinate comportamentelor naturale ale păsărilor, precum ciugulitul și scurmatul. Totuși, găinile sunt crescute într-un compartiment restrâns, în contrast cu păsările care pot circula printr-o hală sau au acces în exterior. Codul 3, în sine, nu indică faptul că oul este deteriorat sau inadecvat pentru consum, ci semnalează metoda de creștere a găinilor. Normele de siguranță alimentară și de calitate a produselor se aplică independent de această clasificare.
Marcajul imprimat pe coaja oului conține mai multe caractere, nu doar cifra care indică modul de creștere a găinilor. Dacă un ou are un cod care începe cu „1RO”, cumpărătorul poate afla imediat două informații importante.
1 semnalează că oul este produs de găini crescute în aer liber, iar RO confirmă că unitatea de producție este înregistrată în România. În continuare, apar caracterele ce facilitează identificarea unității. Codul este esential pentru trasabilitatea produselor, deoarece permite localizarea fermei de origine.
Trebuie făcută însă diferența între locul de producție și cel de ambalare. Codul ștampilat pe ou identifică producătorul și metoda de creștere, în timp ce codul centrului de ambalare, afișat pe cofraj, identifică unitatea în care ouăle au fost sortate și ambalate. Nu este obligatoriu ca cele două operațiuni să aibă loc în aceeași unitate. Conform legislației europene, semnificația codului producătorului trebuie să fie explicată pe ambalaj sau în interiorul acestuia. Prin urmare, cumpărătorul poate verifica informațiile chiar la raft, fără să fie nevoit să caute separat explicațiile pentru fiecare cifră.
Pe pachetele de ouă din supermarket este indicată și nivelul de calitate. Pentru ouăle proaspete destinate consumatorilor, aceasta corespunde clasa A. Reglementările europene impun numeroase condiții pentru ca ouăle să fie incluse în această categorie. Coaja trebuie să prezinte o formă normală, să fie curată și să nu fie deteriorată. De asemenea, există cerințe referitoare la caracteristicile interne ale oului, care se verifică în timpul clasificării.
Clasa A nu este același lucru cu cifra 0, 1, 2 sau 3. De exemplu, un ou de clasa A poate proveni atât de la găini crescute ecologic, cât și de la găini crescute în hale sau în cuști conforme legislației europene. Categoria de calitate și sistemul de creștere sunt două informații diferite. În plus, ouăle din clasa A trebuie clasificate, marcate și ambalate în termen de cel mult zece zile de la ouat, conform Regulamentului delegat (UE) 2023/2465.
Pe lângă codul de producție și clasa de calitate, ambalajul indică și mărimea ouălor. Aceasta nu descrie sistemul de creștere a găinilor, ci greutatea fiecărui ou. Ouăle marcate cu litera S sunt cele mici, cu o greutate sub 53 de grame. Categoria M cuprinde ouăle medii, cu greutatea de cel puțin 53 de grame, dar mai mică de 63 de grame. Ouăle din categoria L sunt cele mari, cu greutatea de minimum 63 de grame și sub 73 de grame. Cele marcate XL sunt foarte mari și cântăresc cel puțin 73 de grame.
Astfel, un ou marcat cu 0 poate fi de tip M sau L, la fel ca un ou cu 2 care poate fi oricare dintre aceleași dimensiuni. În momentul în care se compară două cofraje, cumpărătorii trebuie să examineze în mod separat dimensiunea și metoda de creștere a găinilor. Când ouăle se folosesc în rețete ce cer cantități exacte, cum ar fi anumite prăjituri, diferența de greutate poate deveni semnificativă. Normele europene autorizează și vânzarea cofrajelor ce conțin ouă de dimensiuni variate. În astfel de cazuri, ambalajul trebuie să reflecte această diferență și să afișeze greutatea netă minimă.
Regulamentul european 853/2004, inclusiv modificările ulterioare, impune ca data de expirare minimă să nu depășească 28 de zile de la momentul ouatului. Această perioadă nu se calculează începând cu data la care cumpărătorul adaugă cofrajul în coș, nici cu momentul ambalării ouălor. În schimb, se consideră ca punct de referință data de producție a ouălor.
Perioada de ouat indicată pe ambalaj stabilește termenul de valabilitate, pornind de la prima zi a acelei perioade. Această diferență este esențială pentru cei care doresc să păstreze ouăle acasă pentru mai multe zile. În plus, data de durabilitate minimă nu trebuie confundată cu o garanție absolută de siguranță alimentară. Starea produsului și condițiile de depozitare influențează, de asemenea, calitatea.
Unele cofraje au inscripțiile „extra” sau „extra proaspăt”, care indică o categorie specială de prospețime pentru ouăle din clasa A. Aceste mențiuni nu pot fi folosite oricât timp. Conform Regulamentului delegat (UE) 2023/2465, ele pot apărea numai până în a noua zi de la ouat. Mai mult, pentru aceste produse, clasificarea, marcarea și ambalarea trebuie realizate în cel mult patru zile de la ouat. Atunci când producătorul utilizează mențiunea „extra” sau „extra proaspăt”, pe ambalaj trebuie să fie afișate vizibil data ouatului și limita celor nouă zile.
În esență, simpla apariție a unui mesaj de prospețime pe cutie nu garantează conformitatea. Este obligatoriu să se observe și condițiile speciale stabilite de legislația europeană. Astfel, cumpărătorii pot confirma dacă mențiunea de pe ambalaj este în acord cu data producerii ouălor.
În afara codurilor și datelor tipărite, calitatea vizuală a ouălor reprezintă un factor esențial. Pentru a fi alocate în clasa A, coaja trebuie să rămână curată și nealterată. Dacă ambalajul permite, este recomandat să inspectezi prezența ouălor crăpate, sparte sau cu defecte evidente. Chiar dacă un cofraj conține codurile corecte, data de expirare încă valabilă și categoria de greutate specificată, acest lucru nu elimină riscul ca un ou să fi suferit deteriorări în timpul transportului sau manipulării.
Pe ambalajul ouălor din clasa A trebuie să fie indicată și instrucțiunea de a păstra produsele la frigider după achiziție. Această recomandare se distinge de clasificarea conform sistemului de creștere a găinilor și se aplică indiferent dacă ouăle portă codul 0, 1, 2, 3. Înainte de a alege cofrajul, este util să se verifice data de expirare minimă, mai ales când ouăle nu vor fi consumate imediat.
Înțelegerea acestor marcaje simplifică evaluarea produselor și sprijină cumpărătorii în selectarea ouălor în funcție de gusturile lor, de detaliile de producție și de buget.
COMENTARII / 0