De la început, Crispy Store a incorporat serviciile de livrare în strategia sa de afaceri. În prezent, canalele online de comandă au devenit esențiale, reprezentând principalul factor de expansiune pentru business.
Șapte ani de funcționare au fost marcați de o evoluție remarcabilă pentru această afacere locală din Cluj-Napoca, care a reușit să se adapteze rapid la noile tendințe în domeniul gastronomiei.
Meniul restrâns, axat pe doar două produse, a fost unul dintre factorii care au contribuit la 1.400 de comenzi înregistrate într-o singură zi.
Nu este vorba despre un restaurant care a încercat să țină pasul cu digitalizarea din perioada pandemiei, ci mai degrabă despre unul care a reușit să o anticipeze.
Platformele de livrare, precum Wolt, au avut un impact direct asupra acestei ascensiuni.
Pe o piață unde vizibilitatea este un factor cheie pentru succesul afacerilor, micile unități de alimentație publică au reușit să se adapteze și să crească rapid prin intermediul serviciilor de livrare la domiciliu. Sectorul a cunoscut o expansiune rapidă în România în ultimii ani, atingând o valoare estimată de aproximativ 4,8 miliarde de lei în anul 2023, ca urmare a modificărilor în comportamentul consumatorilor și a procesului accelerat de digitalizare.
În orașul Cluj-Napoca, un exemplu concret al impactului livrărilor asupra afacerilor locale este oferit de povestea unui restaurant care a reușit să se transforme rapid într-un canal principal de vânzare prin intermediul livrărilor. În urma unei idei inovatoare, Crispy Store, un brand renumit pentru produsele sale de pui crispy și burgeri, a înregistrat un progres remarcabil, atingând zilnic un număr considerabil de comenzi, și anume sute, grație parteneriatului cu diverse platforme de livrare, inclusiv Wolt.
Originea imaginii este atribuită Crispy Store.
Horațiu Luca, persoana responsabilă cu administrarea restaurantului, afirmă că obiectivele inițiale erau bine definite, concentrându-se pe extinderea la nivel național. El considera că dispune de un produs de calitate superioară și de un nume care îi permitea să se dezvolte la scară largă.
„Gândurile de început au fost clar conturate și ținteam spre o extindere națională. Am considerat că avem un produs foarte bun și un nume foarte bun cu care putem să ne extindem”
În anul 2019, puțin înainte de debutul pandemiei, a luat naștere această afacere, într-un moment crucial în care sectorul livrărilor era încă în proces de maturizare. Atunci, metoda tradițională de livrare „de la restaurant la client” era pe punctul de a fi detronată de soluții digitale care facilitau atât plasarea comenzilor, cât și transportul produselor, o abordare care în cele din urmă a ajuns să conducă piața în următorii ani.
În prezent, numărul comenzilor zilnice a înregistrat o creștere semnificativă, peste 1.000 de comenzi fiind procesate în fiecare zi, în comparație cu doar câteva sute anterior. Transformarea a fost una majoră pentru business-ul local din Cluj, care a reușit să-și extindă considerabil baza de clienți. Această schimbare a fost determinată, în mare parte, de integrarea platformelor de livrare în strategia companiei.
Transformarea majoră pentru Crispy Store s-a produs odată cu evoluția sistemelor de livrare și concurența acerbă dintre ele. Un punct de cotitură semnificativ a fost perioada care a urmat intrării Wolt pe scena pieței, moment în care strategiile de atragere a clienților au rezultat într-un număr fără precedent de comenzi.
1.400 de comenzi reprezintă recordul înregistrat de antreprenor, care menționează că în acea perioadă, numărul comenzilor zilnice depășea frecvent 1.000.
Platforma Wolt a avut un impact considerabil asupra numărului de comenzi, oferind o vizibilitate sporită afacerilor locale.
În cazul afacerilor locale, unul dintre beneficiile cheie este posibilitatea de a atinge o audiență considerabil mai extinsă. Wolt a devenit partener al acestui business românesc încă de înainte de a-și lansa oficial activitatea pe piața din România.
„Eram aiciînainte să ajungă Wolt să achiziționeze platforma. Deci suntem din ziua zero”
,
declară Luca Horațiu.
Tranziția a fost caracterizată prin continuitate, deoarece procesul de integrare nu a dus la o întrerupere a activităților, ci mai degrabă la o creștere progresivă a volumului și a vizibilității.
Schimbarea s-a reflectat atât în cantitate, cât și în profilul clienților. Wolt a jucat un rol esențial în extinderea ariei de acoperire a livrărilor, de la o bază de clienți locali la o clientelă extinsă în întreg orașul și în regiunile învecinate, sporind astfel expunerea brandului peste nivelul generat de prezența fizică.
Antreprenorul afirmă că creșterea numărului de comenzi a fost puternic influențată de platformele de livrare, care au jucat un rol esențial în extinderea și dezvoltarea afacerii.
„Cu siguranță a ajutat. Fiecare platformă contribuie la dezvoltare, la creștere, la un volum mai mare de comenzi. Asta a fost ținta noastră, să ajungem la cât mai multă lume”
În linii generale, se remarcă o discrepanță considerabilă între numărul comenzilor locale și cel al livrărilor.
„Aș putea spune 70% livrări și 30% în local”
, afirmă el, însă această proporție este valabilă în general pentru restaurantele din Cluj, Brașov și Florești pe care le deține.
De asemenea, cifrele pot varia semnificativ de la un restaurant la altul, adaugă el.
Abordarea Wolt se axează pe creștere fără a fi presată de ofertele discountate. Această filosofie îi permite să se concentreze pe calitate și pe satisfacerea clienților.
O schimbare de strategie este evidentă aici, comparativ cu metoda predominantă pe piața românească de food delivery. Reduceri agresive au fost timp îndelungat o caracteristică a acestei piețe, însă această abordare produce volum în perioadă scurtă, concomitent însă cu scăderea marjelor de profit atât pentru restaurante, cât și pentru platforme. Abordarea alternativă propusă de Wolt a reprezentat o noutate în acest context.
Horațiu Luca afirmă că se pune accent pe reduceri în piața românească, ceea ce face ca restaurantele și platformele să aibă venituri mai mici.
În acest context, Wolt a adoptat o abordare diferită, renunțând la promovarea aceluiași tip de campanii și optând pentru o strategie de creștere sănătoasă pe termen lung.
„Piața din România merge mult în reduceri. Restaurantele și platformele câștigă mai puțin. Wolt a venit cu o altă mentalitate și nu mai încurajează aceleași campanii. Vrea să construiască sănătos pe termen lung”
În mod concret, acest lucru implică faptul că un restaurant care are parteneriat cu platforma nu este obligat să reducă prețurile pentru a menține o prezență vizibilă în cadrul aplicației. 700 de comenzi zilnice reprezintă un echilibru optimal între cantitate și profitabilitate, care rezultă din relevanța ofertelor și din performanța restaurantului în cadrul platformei. Acest volum de comenzi a devenit predictibil și sustenabil pentru Crispy Store, care a atins o stabilitate operațională la acest nivel.
Transformările majore au avut loc în ceea ce privește comenzile și structura de bază. 700 de comenzi zilnice reprezintă o cifră impresionantă care subliniază creșterea rapidă a acestui business din Cluj. Creșterea numărului de clienți a fost una dintre principalele provocări, însă rezultatele obținute până în prezent sunt încurajatoare. Infrastructura existentă a fost consolidată pentru a susține această creștere.
O creștere semnificativă a volumului de activitate a impus o restructurare internă profundă. Crispy Store a decis să dezvolte o capacitate de procesare proprie pentru a asigura controlul calității și fluidizarea producției la o scară mai mare.
Antreprenorul oferă detalii despre procesul de producție, declarând:
„Avem o fabrică unde procesăm materiile prime pentru produsele noastre finale. Avem doar preparare termică pe punctele de lucru”
.
Se remarcă faptul că livrările au transformat fundamental structura operațională a afacerii, de la producție la logistică, nemaifiind doar un simplu canal de vânzare.
Creșterea rapidă a unui anumit domeniu are repercusiuni directe asupra afacerilor, în special în ceea ce privește ritmul și eficiența operațiunilor zilnice. În prezent, un număr considerabil de comenzi sunt procesate zilnic, ceea ce demonstrează importanța acestui sector în economie.
2023 a înregistrat o valoare adăugată brută de aproape 2,9 miliarde de lei generată de ecosistemul livrărilor, care a sprijinit și aproximativ 41.000 de locuri de muncă în România. Între 2019 și 2023, contribuția directă a acestui ecosistem la economie a înregistrat o creștere de aproape 18 ori, indicând o expansiune rapidă care s-a reflectat în volumul de activitate al restaurantelor care au încheiat parteneriate. În plus, pentru fiecare 1 leu produs în mod direct, se estimează că economia obține 0,8 lei suplimentari, ceea ce demonstrează efectul multiplicator al acestui sector.
Transformarea unui restaurant local din Cluj demonstrează că asocierea cu o platformă de livrare nu este doar o strategie de distribuție, ci una care poate reconfigura structura și dinamica de creștere a afacerii. Pentru Crispy Store, colaborarea cu Wolt a reprezentat un parteneriat cheie care a sprijinit extinderea capacităților de livrare și stabilizarea numărului de comenzi zilnice.
COMENTARII / 0