În Paris, primul butic de unt cu 30 sortimente: clienții gustă 25!

Situat la doar câțiva metri de faimoasa Turnul Eiffel, buticolul este dedicat pe deplin și exclusiv untului, grăsimea preferată de parizieni.

Le Butter Shop este primul magazin dedicat exclusiv untului, oferind 30 sortimente din partea producătorilor de familie din Bretania, Valea Loarei și nordul Franței.

Conform AP, Ministerul Agriculturii din Franța a obținut date care arată că un cetățean francez în medie consumă 8 kilograme de unt pe an.

Citește șiFotografie AI provoacă panică: bărbatul riscă 10 ani de închisoare

Se situează printre cele mai mari cantități din lume, iar totuși rata obezității în Franța rămâne sub media națiunilor bogate – 14% comparativ cu 19% în țările dezvoltate din cadrul Organizației pentru Cooperare și Dezvoltare Economică.

Înainte de a efectua achiziția,

Unt tradițional, cu variante aromate ce conțin șalotă, piper, alge marine, usturoi sălbatic, ierburi fine, lămâie și piper verde.

În colecția de delicii cu unt dulce, se pot găsi variante cu aromă de vanilie, zmeură, căpșuni și ciocolată.

Curiozitatea este atât de intensă încât un client care vine să încerce două sortimente termină gustând 25 de tipuri.

„Din prima zi, a fost o nebunie”

declară proprietarul Erwan Leo, în vârstă de 34 de ani.

„Majoritatea oamenilor vine cu dorința de a încerca unul sau două sortimente și ajunge să încerce 25 de sortimente de unt pentru că sunt pur și simplu atât de curioși.”

Unt în formă de 10 grame sau un kilogram

Modelul funcționează astfel: clienții degustă înainte de a efectua achiziția. Dimensiunile oferite variază de la o porție de doar 10 grame până la un bloc de un kilogram.

diversitatea reprezintă aspectul care impresionează cel mai tare pe vizitatori.

„Majoritatea oamenilor nu se așteaptă să le placă untul de zmeură sau untul de ciocolată”, spune Leo. „Și când îl încearcă, pur și simplu spun: O, uau, OK.”

Proprietarul nu consideră untul exclusiv ca un simplu ingredient ce se așază pe pâine. În același timp, el administrează o activitate de degustare a vinurilor și afirmă că cele două produse împărtășesc un element esențial comun.

Untul, potrivit lui Leo, trebuie folosit ca și vinul: pentru a îmbunătăți calitatea mesei, nu pentru a exagera.

El precizează că

„Scopul nu este să te îmbeți”

.

Turiștii se îndreaptă spre Franța pentru unt.

Pe măsură ce magazinul a câștigat notorietate pe rețelele de socializare, turiștii îl includ în itinerariile lor pentru a savura produsele.

Mehreen Himayat, în vârstă de 25 de ani, și Salman Bin Ehsan, în vârstă de 27 de ani, au venit din Dublin, Irlanda, o țară renumită la rândul ei pentru untul bogat și auriu.

Cei doi au vizionat clipuri video referitoare la magazin înainte de călătoria în Franța.

„Am venit aici doar ca să gustăm untul”, a declarat Bin Ehsan.

Localnicii, de asemenea, au propriile lor motive. Alexandra Incolano, în vârstă de 36 de ani, locuiește în zona din apropiere a Parisului și a venit cu o misiune foarte clară: să găsească ceva special pentru nunta ei.

„Mă căsătoresc sâmbătă și voi avea o piesă centrală cu brânză”, a spus ea.

„Am văzut pe Instagram că au o mulțime de unturi grozave și m-am gândit că ar putea fi ceva în plus pentru invitații mei, o mică surpriză.”

Magazinul reunește, printre alții, profesioniști din sectorul alimentar.

Aleksandr Balaban, bucătar eston de 31 de ani activ în Norvegia, a sosit cu scopul de a explora unturile franceze și de a-i oferi câteva unui prieten.

„Știu că există unele dintre cele mai bune unturi din Franța, dar nu am încercat niciodată așa ceva”, El a spus.

„Lucrez în Norvegia, lor le place foarte mult untul sărat, iar prietenul meu m-a rugat să-i aduc și niște unt franțuzesc.”

„Nu depășim patru tartine pe zi”

În Franța, untul are un statut aparte. Supermarketurile de cartier folosesc un adevărat vocabular pentru sortimentele sale: beurre doux pentru untul nesărat, demi-sel pentru cel cu mai puțină sare și beurre salé pentru untul sărat, uneori cu cristale de sare.

În croissante, Brutarii integrează untul, iar bucătarii îl adaugă în sosuri; în plus, Bretania și zonele din nord și vest ale țării prezintă o tradiție solidă în fabricarea untului.

Sarea posedă, de asemenea, o justificare de tip istoric.

Înainte ca frigiderul să devină uzual, acest dispozitiv era esențial pentru păstrarea untului. De asemenea, Bretania avea un statut special în ceea ce privește vechea taxă franceză pe sare, gabela. Exonerarea regiunii a susținut menținerea tradiției untului breton sărat.

Moștenirea se reflectă și astăzi în deserturi și alimente tradiționale, cum ar fi clătitele, caramelul sărat și renumitul kouign‑amann, al cărui nume breton desemnează „prăjitură cu unt”.

Însă, cum poți să te delectezi cu un aliment atât de gras fără să exagerezi?

Leo alege să răspundă simplu.

„Trebuie să fii ca parizienii: mergi mult pe jos și practici moderația”

El afirmă.

„Nu depășim patru tartine pe zi.”

Modul în care untul este savurat ca vinul

Leo consideră degustarea untului ca fiind aproape un ritual.

El explică: „Degustarea untului funcționează ca și cum ai gusta vinul”.

„Trebuie să iei lingura, să o pui pe palat, pe limbă, trebuie să se topească puțin, iar apoi aromele vor începe să apară unele câte una.”

În perspectiva sa, diferența dintre unturi nu se bazează exclusiv pe ingredientele suplimentare. Furnizorii cu care colaborează recurg la vaci de rang înalt și la lapte cu un procent mai mare de grăsimi.

Chiar și o variație aparent redusă poate modifica produsul.

Leo afirmă că adăugarea de două sau trei puncte procentuale la conținutul de grăsime

„face cu adevărat o diferență enormă”

generează o diferență semnificativă.

„Învățăm cum să-l stăpânim”

În rândul francezilor, selecția de unt poartă o semnificație culturală aproape identică cu cea pe care alte națiuni o atribuie uleiului de măsline.

„Italienii aleg uleiul de măsline, noi alegem untul” a declarat Leo. „Învățăm cum să-l stăpânim.”

Rezultatele obținute de magazin demonstrează că această pasiune poate evolua într-un atractiv turistic. Platformele sociale au atras numeroși curioși, iar compania dispune de patru colaboratori în prezent.

Lista sortimentelor nu pare să aibă o limită.

După opțiunile cu fructe, ciocolată, usturoi sălbatic, alge marine sau ierburi, Leo planifică deja noi combinații: unt aromat cu croissant și, eventual, unul cu violete.

„Este nelimitat”, declară proprietarul.