Leguma delicioasă cucerește piețele: bucătarii se luptă pentru ea la 25 lei/kg

Prețul unui kilogram ajunge la 25 de lei în piețe, unde este comercializat, în timp ce restaurantele îl achiziționează pentru a fi inclus în meniuri exclusive. Cu toate acestea, reducerea suprafeței cultivate pe teritoriul României se accentuează în fiecare an, ca urmare a

scumpirilor

, iar cantitatea totală de cartofi produsă în țară este abia suficientă pentru a acoperi jumătate din necesarul de consum.

Citește șiÎmpușcături în timpul unei petreceri în aer liber: 12 adolescenți au fost răniți

În regiunile cu un climat relativ blând, precum zonele cu sol nisipos din vecinătatea Dunării, se practică în principal cultivarea cartofilor extratimpurii. Datorită condițiilor favorabile, sezonul de recoltare a acestor cartofi a demarat mai devreme în Dăbuleni, unde se află solariiile.

Ștefan Nanu, director al stațiunii de cercetare din Dăbuleni, remarcă faptul că

„în regiunea cu soluri nisipoase ies primele fructe, deoarece nisipurile au o capacitate ridicată de încălzire și se încălzesc rapid”

.
El subliniază că zona solurilor nisipoase a fost și rămâne un loc unde primele fructe apar mai devreme.

Cartofii care se maturează extrem de repede au o coajă extrem de fragilă, predispusă la uscare rapidă, ceea ce îi face greu de păstrat pentru perioade lungi. Pentru a răspunde cererii fluctuante, recoltarea se realizează în mai multe etape, iar producătorii sunt obligați să-i comercializeze imediat.

O persoană de sex masculin a declarat:

„Acești cartofi mai mici se caută mai bine, înțelegeți? Îi ia mai repede. Foarte ușor se curăță.”

became

Bărbat a afirmat următoarele cuvinte:

„Acești cartofi mai mici se caută mai bine, înțelegeți? Îi ia mai repede. Foarte ușor se curăță.”

A changed into:

Un bărbat a spus chiar asta:

„Acești cartofi mai mici se caută mai bine, înțelegeți? Îi ia mai repede. Foarte ușor se curăță.”

În ciuda cererii mari pentru acest produs pe farfurii, cantitatea disponibilă este într-o scădere continuă de la un an la altul. Acest fenomen a dus la o situație în care toți cei interesați vor să obțină produsul, însă

producția e mai mică

, fiind astfel foarte căutat.

Producătorul de legume, Mioara Roambă, a declarat că recolta este considerabil redusă, înregistrând o scădere de 30% comparativ cu perioada similară a anului precedent.

„Am avut tunuri de încălzire.”

a adăugat ea.

Prețul produsului a înregistrat o creștere semnificativă, 25 de lei kilogramul, datorită recoltei reduse și majorării costurilor. Această valoare reprezintă o creștere de 5 lei față de aceeași perioadă a anului precedent.

Legumicultorul Ionel Anghel a declarat că:

„Investiția ne-a costat 30% mai mult față de anul trecut. Pe sămânța de cartofi am luat-o anul trecut cu undeva la 2,70 lei și anul ăsta cu 3,30 lei.”

Anul acesta a înregistrat o creștere a costurilor pentru sămânța de cartofi cu 0,60 lei față de anul precedent.

În România, aproximativ 1.000 de hectare sunt dedicate cultivării cartofilor extra-timpurii, reprezentând o proporție de doar 5% din totalul suprafeței alocate pentru această cultură. Acești cartofi sunt în principal cultivați în județele Dolj, Teleorman și Giurgiu, în timp ce în Constanța și Tulcea se dezvoltă pe suprafețe extrem de mici.

În ciuda posibilității de a obține fonduri europene, numărul de cultivatori de cartofi este în scădere, cartofii fiind din ce în ce mai puțin produși la noi. Acest fenomen se datorează în mare parte costurilor ridicate de producție, care au dus la diminuarea dramatică a suprafețelor cultivate în ultimii ani, într-o perioadă în care cererea pe piață crește continuu.

În momentul în care ajung în bucătării, aceste cartofi devreme pot fi valorificați în multiple moduri.

În bucătăria sa, un bucătar a declarat că preparatele sale, realizate într-un stil inovativ de nouă generație, sunt extrem de apreciate, în special fondanții care se dovedesc a fi foarte delicioși. Acesta a menționat că printre opțiunile sale se numără și cartofii de post, care sunt combinați cu tofu și diverse legume, dar și cartofi wedges mai crocanți, serviți alături de porc, varză și cartofi gratinați.

Cu atenție deosebită, manipularea lor este obligatorie, indiferent de metoda de preparare.

Într-o declarație, Gabriel Chițulescu, un cunoscut chef, a afirmat următoarele:

„Ei sunt mult mai hidratați decât cartofii normali, se gătesc mult mai ușor, dar cu foarte mare grijă pentru că sunt foarte, foarte moi.”