Românii devorează mezeluri lunar, medicii sună alarma

Se înregistrează o creștere semnificativă a consumului de produse din carne procesate, cu 10%, comparativ cu perioada similară de acum doi ani. De asemenea, românii exportă în străinătate cantități din ce în ce mai mari de produse din carne.

În Statele Unite, o mare apreciere este acordată salamului de Sibiu. În regiunile nordice, inclusiv Cipru și Grecia, o concurență acerbă se înregistrează între parizer și mortadella.

Excesul de produse procesate implică riscuri pentru sănătate

Citește șiFebră și absențe: medicii de familie solicită vaccinare antigripală

, avertizează medicii.

Lunar, românii consumă aproximativ 950 de grame de produse de mezeluri, în majoritate fiind vorba despre articole ieftine și tăiate în felii subțiri, arată datele Institutului Național de Statistică.

În anul precedent, 16 mii de tone de produse din carne, precum cârnați și salam, au fost exportate din România, generând venituri de 88 de milioane de euro. Deși are o istorie relativ recentă de aproximativ un secol, parizerul a devenit o prezență obișnuită în coșurile cumpărătorilor străini, spre deosebire de mortadella, a cărei rețetă a fost codificată încă din jurul anului 1600 de către un cardinal în orașul Bologna.

În urma emigrării italienilor, procedeul de producție a fost transportat în Statele Unite, unde denumirea a suferit o modificare, devenind baloney. Pentru a-i ajuta pe clienți să înțeleagă natura produsului, anumiți furnizori îl descriu drept

“baloney de România”

sau

”din estul Europei”

.

În ciuda aparențelor, baloney este realizat dintr-o compoziție fină de carne de vită tocată mărunt, ceea ce îi conferă un gust puternic și distinctiv.

Potrivit declarațiilor lui Bogdan Buzu-Vasilache, ”volumul exporturilor noastre lunare de produse din carne depășește 140 de tone. Ori de câte ori am avut oportunitatea de a organiza degustări și de a expune produsele noastre pe rafturi, rezultatele au fost excepționale, în special pe coasta din New York, care este cel mai apropiat port de continent”

”Ca să ne dăm seama de volum, într-o lună exportăm peste 140 de tone doar de preparate din carne. Acolo unde am avut șansa să facem degustări, să punem la raft produsul, impactul a fost extraordinar. Pe coasta New Yorkului, pentru că e cel mai apropiat port de continent”

Producătorii de mici dimensiuni au reușit să-și extindă activitatea dincolo de frontieră, oferind produse de înaltă calitate. Prețul final rămâne rezonabil pentru cumpărătorii externi, chiar și după includerea costurilor de transport și a marjei de profit a rețelei de distribuție.

În cadrul unei ferme de vaci angus și porci bazna situată în Bucovina, lângă Suceava, Georgiana Păstrăv, Proprietar, subliniază că obiectivul este asigurarea întregului lanț alimentar, de la producție la consum, așa cum se obișnuiește să spunem, de la glie până-n farfurie.

”Avem o fermă de vaci angus și porci bazna în Bucovina, lângă Suceava, deci încercăm să asigurăm tot lanțul, de la glie până-n farfurie, cum se spune. Dar avem și ștampila ovală care ne permite să facem export, chiar am colaborat cu un magazin din Germania”

Această abordare îi permite, de asemenea, să obțină ștampila ovală care autorizează exportul produselor, inclusiv către un magazin din Germania.

Potrivit experților în nutriție, conținutul scăzut de carne și prezența excesivă a sării și a aditivilor în mezelurile la prețuri mici sunt motive de îngrijorare.

Nu ar trebui să facem excese

este avertismentul lansat de aceștia.