Restaurantul Noma din Copenhaga, recunoscut la nivel mondial, a reluat activitatea miercuri, după ce a fost implicat într-un scandal legat de violențe și umilințe suferite de personalul său, potrivit agenției de presă germană DPA.
Rene Redzepi, cofondator, proprietar și fost bucătar-șef la Noma, va păstra o poziție esențială, în ciuda acuzatiilor conform cărora ar fi aplicat bătăi și violență angajaților.
35 de foști angajați au declarat, într-o investigație publicată de The New York Times, că Redzepi și alți membri ai conducerii restaurantului i-au supus în mod regulat la abuzuri fizice și psihologice între anii 2009 și 2017. Unii dintre ei au descris cum Redzepi „a lovit angajații în față, i-a înțepat cu ustensile de bucătărie și i-a izbit de pereți”.
Citește șiNews Alert Premiul Nobel pentru Pace 2026 a fost câștigat de Navanethem „Navi” Pillay, juristă și fost comisar ONU pentru drepturile omului
Într-un alt incident documentat în cadrul investigației, fostă angajată a relatat că a fost lovită de chef în timpul activității sale, după ce a folosit telefonul pentru
Foștii angajați au susținut, de asemenea, că Redzepi i-a spus că își va folosi influența pentru a-i înscrie pe lista neagră a restaurantelor din întreaga lume, pentru a-i deporta pe familiile lor sau pentru a face ca partenerii lor să fie concediați de la alte locuri de muncă, potrivit Agerpres.
Redzepi a renunțat la poziția de chef principal. Într-un interviu acordat unui ziar, el a recunoscut că a fost
„un idiot”
, însă a susținut că
„nu a făcut lucruri extreme”
.
Redzepi va continua să ocupe funcția de director de creație și va menține statutul său de acționar majoritar.
Chef-ul a spus că urmează să se concentreze pe „proiecte pe termen lung” care implică insecte, alge marine, leguminoase, ciuperci și tehnologie.
Planul prevedea ca Daneza Mette Brink Sorberg și Pablo Soto, bucătar mexican, să preia conducerea afacerii.
Fondat în anul 2003, Noma a fost recunoscut ca cel mai bun restaurant mondial de către publicația Restaurant pentru mai mulți ani.
Noma a obținut trei stele Michelin înainte de închiderea sa în 2024. Noua echipă de conducere aspiră să recâștige acele distincții.
Conform ultimului comunicat emis de restaurant, începând cu miercuri, 5 august, Noma plănuiește să prezinte lunar un meniu distinct, cu un preț inițial de 4.500 de coroane daneze (697 dolari).
COMENTARII / 0