Un parlamentar din Brașov sugerează o amendă legislativă: refuzul ar fi penalizat ca contravenție.
În colțul unde achiziționezi zahărul pentru cafea, la noua brutărie extrem de populară Piața9, amplasată pe Calea Victoriei, poți să-ți servești apă de la un robinet subțire.
După ce soliciți locul unde poți obține un capac pentru
Citește șiIncendiu intens la bloc din Suceava: locatari evacuați, cazare alocată
Piața9 aderă la un nou trend, majoritar promovat de cafenelele locale: consumul de apă de la robinet, gratuit, disponibil pentru orice persoană care dorește.
Disponibilitatea apei curată pentru cetățeni constituie un drept esențial.
De ce este surprinzător? Pentru că am fost obișnuiți să achiziționăm apa în restaurant și cafenele, iar aceasta era disponibilă exclusiv sub formă îmbuteliată.
Oricine a călătorit în lume știe că în numeroase țări europene și în SUA, apa de la robinet este oferită clienților imediat ce se așază la masă.
Uneori nu e necesar să te așezi: într-un spațiu vizibil se află un robinet sau o carafă cu pahare, iar tu poți să te servești singur. În zonele în care apa din rețeaua publică nu este recomandată pentru consum, prețul apei îmbuteliate este limitat de autorități, la fel ca în Italia și Grecia.
Toate acestea se datorează faptului că accesul la apă potabilă reprezintă un drept esențial; consumul de apă neîmbuteliată reduce cantitatea de deșeuri, iar în regiuni cu temperaturi ridicate, ca în România în sezonul de vara, un pahar de apă la nevoie poate decide între sănătate și boală.
Legislația este în vigoare încă din 2024.
În România, de la 2024 există o lege care obligă restaurantele, cafenelele și cantinele să ofere apă gratuită, însă numărul de unități care respectă această dispoziție este foarte redus, motiv pentru care trebuie să consulți o hartă online înainte de a solicita apa.
Conform HORA, organizația patronală a industriei ospitalității, în România sunt “undeva la 36.000 companii din tot sectorul ospitalității: 18.000 de restaurante, 13.000 cafenele și baruri, plus 2.000 – 4.000 alte unități (cantine, fast-food etc.)”.
În Harta Apă de la RObinet, concepută de activistul ecologic Rareș Beșliu pentru a informa publicul despre locurile unde se poate solicita un pahar de apă, se înregistrează 38 de cafenele, 29 de restaurante (în timp ce inițial erau 31, însă două au închis în anul precedent), 6 baruri, 3 centre comerciale, un magazin și Aeroportul Henri Coandă, toate acestea fiind amplasate pe întreg teritoriul național.
Rareș Beșliu, fotografie preluată din arhiva personală
Legea îți stabilește dreptul, însă a te informa reprezintă responsabilitatea ta
Beșliu afirmă că, înainte de 2024, când a susținut campanie publică alături de mai mulți activiști, disponibilitatea apei de la robinet depindea aproape exclusiv de bunăvoința proprietarului și de curajul clientului.
„Uneori primeai un pahar cu apă fără probleme, alteori simțeai că ai cerut ceva nepotrivit.”
După ce legea a intrat în vigoare, cea mai semnificativă schimbare constă în faptul că oamenii, măcar teoretic, dețin un temei pe baza căruia pot cere dreptul lor.
“Asta contează pentru că reduce puțin riscul unui refuz direct și pune clientul într-o poziție mai sigură. În practică, însă, lucrurile se mișcă greu. Mulți clienți încă nu știu că pot cere apă de la robinet, iar mulți oameni din restaurante par la fel de neinformați.
Cererea este privită uneori cu scepticism sau chiar cu un fel de milă, ca și cum nu ai avea bani de o apă îmbuteliată, când de fapt vorbim despre un gest normal, sănătos și mult mai responsabil.”
Într-o cafenea din Cluj, se oferă apă neîmbuteliată.
Rareș Beșliu a declarat:
„E aproape decorativă”
Norma din anul 2024 nu impune pedepse bine definite.
“Din punctul nostru de vedere, asta o face aproape decorativă,” spune Beșliu. “E utilă pentru că îți oferă un argument când ceri apă de la robinet, dar dacă localul refuză sau personalul nu știe despre ce vorbești, consecințele sunt neclare. O lege fără sancțiuni ajunge să fie respectată mai ales de cei care oricum erau dispuși să facă lucrul corect.”
Pe harta prezentată, se observă că numeroase cafenele furnizau deja apă gratuită; unele chiar servesc apă carbogazoasă, cum ar fi Sloane Specialty Coffee, care afirmă că nu vinde apă îmbuteliată în niciun fel, deoarece în cultura cafelei de calitate se consideră obligatoriu și paharul cu apă.
Propunerea deputatului Sebastian Mihai Rusu
În ceea ce privește lipsa de sancțiuni, această problemă ar putea fi soluționată în curând: deputatul PNL din Brașov Sebastian Mihai Rusu a introdus, pe 24 iunie, o propunere legislativă ce obligă unitățile de alimentație publică să furnizeze apă potabilă gratuită tuturor clientilor. Încălcarea acestei norme va constitui contravenție, iar localurile pot fi sancționate cu avertisment sau cu o amendă, în funcție de severitatea încălcării.
Răspunsurile la postarea făcută de parlamentar pe Facebook au împărțit în două categorii: un număr mare de cetățeni au susținut inițiativa, considerând-o “normalitate”, în timp ce un grup restrâns de profesioniști din sectorul industrial au exprimat dezacord.
Ce motive susține industria HoReCa?
Antreprenorii susțin că restaurantele nu primesc apă gratuită de la furnizor (adevărat). Există deja o lege în vigoare (parțial adevărat, deoarece nu impune furnizarea gratuită). În cele mai multe cazuri, apa nu reprezintă singurul cost suplimentar pentru un restaurant care o servește gratuit (adevărat).
“Angajatul care spală paharele, angajatul care aduce apa la masă, detergenții scumpi cu certificare pentru dezinfectare îi plătiți voi?,” a întrebat proprietarul unei cafenele din Brașov.
Alți participanți au menționat cheltuielile ridicate asociate unui filtru industrial pe care numeroase localuri îl instalează pentru a menține un gust uniform al apei utilizată în prepararea alimentelor.
Aceste argumente nu le sunt străine nici activiștilor. “Mulți proprietari ne-au spus direct că din apa îmbuteliată se câștigă bine și că pentru ei nu se justifică să ofere gratuit apă de la robinet,” spune Beșliu.
“Au urmat, de obicei, explicații despre costuri, filtre, chirii, personal, taxe, marje tot mai mici și cât de greu este să ții un restaurant în viață. Înțelegem presiunea din industrie, mai ales acum, când previziunile economice pentru HoReCa arată din ce în ce mai rău, dar exact aici apare problema: apa riscă să rămână tratată ca un lux, deși ar trebui să fie un drept.”
94% dintre gospodării au achiziționat apă îmbuteliată.
În realitate, există un număr considerabil de consumatori care optează pentru apa îmbuteliată – 94% din gospodăriile din România au achiziționat apă cel puțin o dată în ultimele 12 luni, potrivit unei analize recente realizate de compania de cercetare de piață YouGov.
În anul 2025, cantitatea totală a pieței din România a atins 2,6 miliarde de litri.
Restaurantele consideră că apa îmbuteliată reprezintă o alegere superioară față de cea de la robinet, motiv pentru care pot continua să comercializeze cantitățile dorite. Totuși, persoanele care, din motive ecologice, financiare sau de gust, optează pentru apa de la robinet, trebuie să fie conștiente că pot beneficia de ea la solicitare. Această posibilitate devine deosebit de relevantă în contextul unui nou val de caniculă, așa cum subliniază ANM.
Cu cât mai multe locuri oferă apa,
“Până la urmă, nu vorbim despre un gest complicat, ci despre unul dintre cele mai simple semne de respect față de client și față de resursele pe care le avem deja la îndemână.”, mai spune Rareș Beșliu.
COMENTARII / 0