Restaurante din Italia: capcană pentru turiști, avertizează localnicii

Dacă îți place să te bucuri de mâncăruri locale veritabile în timpul vacanței, există un aspect al restaurantelor italiene pe care ar trebui să-l observi la următoarea ta excursie pe peninsulă, spune Metro.

Cei care lucrează în bucătării și Iubitorii culinari locali susțin că un nou fenomen se răspândește în restaurantele de paste din toată Italia, iar acest lucru reprezintă un semn evident că localul funcționează ca o „capcană pentru turiști”.

Ferestrele destinate preparării pastelor sunt orientate spre stradă, unde angajații restaurantului, în principal femei, pot fi observați îndelungând și modelând aluatul pentru paste proaspete, în timp ce trecătorii îi urmăresc în acțiune.

Citește șiIncendiu violent la Mănăstirea Bisericani din Neamț. Patru construcții au ars, un bărbat a fost rănit

Localnicii susțin că această tendință provine din interesul online pentru figura clasică a nonnei italiane, bunica care își transmite din generație în generație secretele gastronomiei.

Majoritatea italienilor nu sunt deloc încântați de acest tertip la care unii dintre antreprenorii locali recurg.

Semnul evident indică faptul că localul este doar o „capcană pentru turiști”.

Michele Pascarella, chef originar din Napoli, a declarat pentru Metro că ar evita orice restaurant cu o fereastră pentru paste, deoarece, în opinia sa, aceasta reprezintă un semn clar că localul este doar o

„capcană pentru turiști”

.

Proprietar restaurantului Napoli on the Road din Londra, Michele, afirmă că:

„Nu am văzut niciodată restaurante autentice din Italia care să expună oameni în vitrină făcând paste. Iar dacă un local face asta, de obicei este mai degrabă o capcană kitsch pentru turiști decât un restaurant autentic”

„Dacă aș vedea așa ceva, probabil aș pleca. Nu cred că este în regulă să expui oameni în timp ce își fac meseria, ca și cum ar fi parte dintr-o atracție turistică”

subliniază Michele.

Bucătar pregătește paste în fața ferestrei, într-un restaurant din Italia, FOTO: Mucamaciel / Dreamstime.com

În mod particular, ceea ce îl supără pe chef este ideea că aceste vitralii sunt prezentate ca o tradiție autentică, însă, în opinia lui, ele reprezintă exact contrariul.

„Nu aș numi tradiție faptul că pui angajații în vitrină precum niște manechine”, continuă el.

„Transformă munca oamenilor într-un spectacol și, după părerea mea, diminuează valoarea atât a meșteșugului, cât și a celor care îl practică. Nu este nimic autentic în asta; este o capcană pentru turiști”, denunță acesta.

Michele afirmă că urmărirea modului de gătit nu asigură că mâncarea va avea gust plăcut, iar alți critici susțin că acest aspect nu reprezintă niciun indiciu al autenticității.

În realitate, italienii nu impun un tarif pentru ca pastele să rămână proaspete.

Sophie Minchilli, cofondatoarea Via Rosa Italy, companie care organizează tururi gastronomice în Roma, a declarat pentru The Washington Post că accentul pus pe pastele proaspete preparate la vedere este una dintre principalele probleme ale acestui fenomen, deoarece este „greșit”.

Motivul se datorează faptului că gastronomia din capitala Italiei se bazează, în realitate, pe utilizarea pastă uscate, nu pe cele proaspete. În sudul și centrul Italiei, numeroase rețete tradiționale sunt create pentru a fi preparate cu paste uscate, printre ele spaghetti alla carbonara, bucatini all’amatriciana și spaghetti alle vongole.

Rețeta pentru cacio e pepe, FOTO: Stefano Politi Markovina / Alamy / Profimedia

Printre cele mai căutate rețete, singurul preparat care se gătește în mod obișnuit cu paste tonnarelli proaspete este cacio e pepe.

Opiniile lui Michele și Sophie privind calitatea și autenticitatea se regăsesc și în evaluările de pe Tripadvisor și Google ale restaurantelor celebre care dispune de ferestre pentru gătirea pastelor; mulți vizitatori afirmă că mâncarea, în cel mai bun caz, este mediocră.