Seceta forțează Franța să schimbe regulile brânzeturilor AOP

Măsura se concentrează în mare parte pe alimentația vacilor, sub influența uscării pășunilor, spune France 3.

Norme mai flexibile în ceea ce privește hrănirea animalelor.

În data de 26 august, trei ordine au fost publicate în Jurnalul Oficial al Franței, acordând producătorilor posibilitatea de a se abate temporar de la anumite cerințe stricte stabilite de sistemul AOP.

Citește șiFotografie AI provoacă panică: bărbatul riscă 10 ani de închisoare

În mod obișnuit, o porțiune majoră a hranei pentru vaci trebuie să provină dintr-o zonă geografică protejată: Alpii pentru Beaufort și Abondance, iar masivul Jura pentru Comté.

Seceta din ultimele luni a redus însă puternic cantitatea de iarbă disponibilă, iar autoritățile au permis folosirea într-o proporție mai mare a furajelor și cerealelor din afara arealului tradițional.

Beaufort, producătorii au posibilitatea de a mări volumul de cereale oferite animalelor și de a aduce fân pe terenurile alpine. În ceea ce privește Abondance, se autorizează o scădere mai semnificativă a greutății ierbii pășunate și o creștere a utilizării furajelor provenite din afara zonei protejate.

În cazul Comté, restricția este mai redusă și autorizează, până la sfârșitul lunii octombrie, utilizarea parțială a porumbului verde provenit din afara exploatației.

Producătorii recunosc că gustul poate suferi modificări.

Într-un interviu acordat Radio France, Pierre Poccard, președintele filierei Beaufort, a precizat că, în sezonul estival, vacile sunt alimentate în principal cu aproximativ 70 de kilograme de iarbă, completate de o cantitate mică de cereale. În cadrul derogării în vigoare, aportul de cereale poate crește până la 4 kilograme.

Modificarea rației poate afecta și savoarea finală a produsului, deși diferențele de aromă se manifestă oricum dintr-un an în altul.

Producătorii susțin, totuși, că măsura reprezintă o excepție și nu doresc să facă din derogări o normă permanentă.

Seceta acționează ca un semn de alertă, subliniind necesitatea unei adaptări pe termen lung.

Conform informațiilor din Ministerul francez al Agriculturii, la 10 august creșterea acumulată a pajiștilor permanenți a fost cu aproximativ o treime sub media perioadei 1989-2018.

În majoritatea regiunilor franceze, starea furajeră este evaluată ca fiind „foarte degradată”, iar Institutul Național pentru Origine și Calitate a caracterizat seceta anului curent ca fiind „istorică”.

Derogări pentru diverse brânzeturi AOP, printre care Reblochon, Cantal, Bleu d’Auvergne și Fourme d’Ambert, au fost deja aprobate sau se află în proces de oficializare.