Un aliment comun și ieftin, consumat frecvent de cei care îl tolerează, ar putea contribui la longevitate, potrivit studiilor. Efectele benefice se datorează substanței active din compoziție: capsaicina, care a fost asociată în cercetări cu un risc mai mic de accident vascular cerebral și alte afecțiuni cardiovasculare. Totuși, unele persoane ar trebui să limiteze consumul, atrag atenția specialiștii.
Indivizii care se bucură de aromele picante ar putea avea o viață mai lungă, pentru că numeroase studii leagă ardeiul iute de un risc scăzut de deces prematur din orice cauză și de o probabilitate redusă de a suferi un accident vascular cerebral.
Unul dintre cele mai ample studii în acest sens, o cercetare publicată în 2015 în The British Medical Journal a identificat o asociere între consumul alimentelor picante și longevitate. Între 2004 și 2008, cercetătorii au inclus în studiu aproape jumătate de milion de adulți chinezi, pe care i-au urmărit, în medie, timp de aproximativ șapte ani. În perioada de urmărire au fost înregistrate peste 20.000 de decese.
Citește șiBoala care provoacă peste jumătate din decesele din România
După ce au analizat rezultatele obținute la încheierea studiului, experții au constatat că adulții care consumați alimente picante în fiecare zi, șase din șapte, prezintă un risc de mortalitate redus cu 14% comparativ cu cei care includ picantul în dieta lor mai puțin de o dată pe săptămână. De asemenea, ingerarea regulată a alimentelor condimentate s-a legat de o scădere a șanselor de deces cauzate de cancer, de boala cardiacă ischemică și de tulburări respiratorii, a explicat medicul Trisha Pasricha, gastroenterolog și colaborator al publicației americane „The Washington Post”.
doi ani de la primul raport, cercetătorii din Statele Unite au lansat un studiu echivalent, care a demonstrat că americanii care includ în dieta lor ardei iuți au avut un risc de deces de 13% mai mic decât cei care nu erau obișnuiți să consume alimente picante.
În ce mod funcționează capsaicina, ingredientul responsabil pentru senzația de iuțeală
Explicația, afirmă oamenii de știință, ar putea avea legătură cu substanța activă din ardeii iuți, respectiv capsaicina. Aceasta activează receptorii TRPV1, implicați în perceperea căldurii intense, a arsurii și a durerii. Receptorii TRPV1 se regăsesc în întreg organismul, inclusiv la nivelul pielii și în tractul intestinal. Totuși, specialiștii recomandă prudență. „Ar trebui să cumpărăm cu toții pastă de chili de la magazin ca să trăim mai mult? Ei bine… nu neapărat”, este de părere medicul gastroenterolog Trisha Pasricha.
Chiar dacă numeroase dovezi științifice confirmă avantajele alimentelor picante, încă nu există suficiente cercetări care să demonstreze că ingerarea constantă a acestora aduce prelungirea longevității. Câteva studii au relevat o legătură între consumul regulat de mâncare condimentată și probabilitatea dezvoltării cancerului la stomac. Prin urmare, este recomandată precauție și moderare, subliniază specialista americană.
Mai puțină sare în preparatele culinare
Mai multe studii observaționale au demonstrat legătura dintre ingerarea alimentelor picante și reducerea riscului de boli coronariene sau de AVC. Deși detaliile mecanismelor rămân neclare, cercetările din acest sector au sugerat că capsaicina, componenta activă a ardeilor iuți, poate spori nivelul colesterolului benefic (HDL). De asemenea, capsaicina a fost legată de o creștere ușoară și de scurtă durată a termogenezei și a aportului energetic.
Mai mult, cei care se delectează cu mâncăruri picante au tendința să adauge în preparate mai puțină sare comparativ cu cei care evită aromele iute. O cercetare efectuată în China, care a implicat peste 600 adulți pasionați de gustul picant, a demonstrat că aceștia consuma zilnic mai puțină sare, fapt ce, pe termen lung, a redus tensiunea arterială.
Într-un alt experiment, aceiași cercetători au examinat activitatea cerebrală a subiecților după ce aceștia au degustat diverse combinații sărate. Conform studiului, capsaicina intensifică modul în care se simte sărarea. De exemplu, aceeași porție de sos de soia devine mai sărată când se introduce ardei iute în compoziție.
Efectul capsaicinei asupra sistemului digestiv
Impactul alimentelor picante asupra sindromului de intestin iritabil variază în funcție de individ și de modul de consum. Când este administrată ocazional, capsaicina poate intensifica durerea și senzația de arsură, în special la pacienții cu diaree. Unele studii de dimensiuni reduse indică, totuși, că expunerea repetată ar putea desensibiliza receptorii TRPV1
Trisha Pasricha, medic, a afirmat că capsaicina nu produce ulcer gastric la persoane sănătoase și că, în cadrul unor experimente, aceasta a redus secreția acidului și a stimulat fluxul sanguin al mucoasei gastrice. Aceste descoperiri nu indică că alimentele picante pot fi utilizate pentru prevenirea sau tratarea ulcerului.
Sensatia de reflux care apare după ce mâncăm iute se explică prin faptul că componenta activă stimulează receptorii TRPV1 din esofag, generând o senzație de arsură neplăcută în piept, o senzație care de obicei este atribuită acidului gastric.
În ciuda unei credințe larg răspândite, nu există probe concludente care să arate că alimentele picante pot agrava hemoroizii. Un studiu clinic randomizat nu a constatat nicio intensificare a simptomelor în urma unui consum moderat de ardei iute, deși poate accentua disconfortul în cazurile de fisuri anale sau după intervenții chirurgicale pentru hemoroizi.
În domeniul oncologiei, dovezile rămân ambigue. Unele studii observaționale au legat un consum extrem de alimente picante cu un risc crescut de tumori digestive, în special la esofagului și la stomacului. Alte cercetări nu au susținut această corelație sau au indicat chiar o posibilă relație inversă. Până în prezent, nu s-a dovedit că mâncarea iute determină în mod direct apariția cancerului.
Beneficiul răcitor al alimentelor picante ingerate în vara
În sezonul estival, alimentele picante pot declanșa unul dintre mecanismele naturale prin care corpul elimină căldura. Conform unui studiu publicat în 2022, capsaicina activează receptorii TRPV1, care răspund la temperaturi înalte, și poate induce transpirația și dilatația vaselor de sânge ale pielii. Când transpirația se evaporă, căldura se transferă de la suprafața pielii către mediul înconjurător, generând o senzație de răcire. Efectul însă se diminuează în condiții de umiditate ridicată, când evaporarea transpirației este mai lentă.
„Dacă îți plac mâncărurile picante, bucură-te de ele, dar cu măsură. Însă, dacă te simți rău după ce mănânci ardei iuți, atunci nu ar trebui să faci ceva ce îți provoacă disconfort doar pentru că există aceste beneficii demonstrate de studiile din domeniu. Suntem diferiți, prin urmare reacționăm diferit la diverse alimente sau gusturi”, conchide medicul gastroenterolog Trisha Pasricha.
COMENTARII / 0