Îndulcitorul mai dulce, fără impact glicemic: 3 mg pe cană, studiu

Îndulcitorii artificiali pot avea zero calorii, însă acest lucru nu excludă influențe asupra organismului. Cercetătorii au creat recent un nou „zahăr” fără calorii, cu o dulceață de 3.500 de ori mai dulce decât zaharoza, fără a modifica glicemia.

Deși unii îndulcitori artificiali cu gust intens conțin foarte puțin zahăr sau chiar deloc, dovezi recente sugerează că aceștia pot influența totuși modul în care organismul răspunde la zaharurile naturale. Pentru persoanele cu diabet sau cu probleme legate de glicemie, acest lucru ar putea reprezenta o problemă.

Echipa de cercetare a companiei de biotehnologie Amai Proteins Ltd. a dezvoltat și a evaluat recent, în cadrul Tel Aviv Sourasky Medical Center, un îndulcitor extrem de intens, cu o putere de aproximativ 3.500 de ori peste cea a zaharului, măsurată în raport cu greutatea.

Citește și„Al patrulea om din sală”.Cum vrea un spital din București să oprească infecțiile nosocomiale în chirurgia ortopedică

Conform Science Alert, acest îndulcitor nu pare să altereze răspunsul glicemic sau cel insulinic. Un studiu critic a evidențiat că noul produs nu a generat efecte semnificative asupra niciunui dintre acești doi parametri.

Cercetarea, publicată în revista Food Chemistry, arată că îndulcitorul a produs un răspuns glicemic general de 31 de ori mai mic decât zahărul obișnuit și un răspuns insulinic de 81 de ori mai mic. De asemenea, nu a determinat creșterea nivelului de GLP-1 în sânge, un hormon eliberat după masă.

Acesta constituie prima cercetare de acest fel ce investighează impactul metabolic al unei „proteine dulci”.

În fructe tropicale rare, se găsesc proteine dulci, iar acestea sunt de cel puțin 1.000 de ori mai dulci decât zahărul. Se consideră că au evoluat pentru a atrage primate, inclusiv strămoșii noștri, și în ultima perioadă au captat din ce în ce mai mult interes din partea cercet

Amai a conceput o componentă zaharoasă inspirată de un fruct natural găsit în pădurile tropicale ale Africii de Vest și Centrală, numit „serendipity berry” (Dioscoreophyllum cumminsii), care conține una dintre cele mai dulci proteine de pe Pământ.

O variantă genetic modificată, îmbunătățită de inteligența artificială, este denumită „sweelin”.

3 miligrame reprezintă cantitatea necesară pentru a umple o cană.

Proteină creată prin inginerie genetică și rafinată cu ajutorul inteligenței artificiale este denumită sweelin.

Îndulcitorul se prezintă sub formă de pulbere albă, care se dizolvă cu ușurință în lichide. Datorită dulceații sale excepționale, o porție normală de ceai rece necesită mai puțin de 3 miligrame.

Sweelin poate înlocui până la 70% din zahărul necesar în anumite rețete, potrivit producătorului, și rezistă chiar și la temperaturi ridicate. Produsul a obținut deja autorizarea pentru utilizare în alimente, băuturi și produse de cofetărie în SUA, Singapore și Israel.

Cu toate acestea, rămâne necesară efectuarea unor cercetări detaliate pentru a stabili dacă proteină nouă poate fi eficientă în controlul diabetului.

Amai a finanțat o cercetare clinică recentă, efectuată la Centrul Medical Sourasky din Tel Aviv, Israel, care ar putea spori vânzările și producția.

Studiul a avut o dimensiune limitată și a durat doar câteva zile, motiv pentru care trebuie interpretat cu atenție. Nu se pot extrage concluzii semnificative privind impactul pe termen lung al sweelin asupra sănătății unei populații extinse.

Cu toate acestea, primele rezultate par a fi promițătoare.

19 persoane au participat la studiu, iar valorile de glucoză sanguină, insulină și GLP‑1 au fost urmărite pe o perioadă de 120 de minute după ce au consumat o băutură ce conținea o doză „mare” de sweelin.

În mod aleatoriu și în cadrul unor vizite distincte, la o săptămână de distanță, fiecare participant a efectuat din nou studiul, consumând o băutură îndulcită cu stevia și o altă îndulcită cu dextroză.