Pe măsură ce sezonul rece își face apariția, supele, tocănițele și preparatele realizate în cantități mari reintre în meniurile numeroaselor familii. În schimb, rămânerea vaselor cu mâncare pe blatul din bucătărie peste noapte poate facilita dezvoltarea bacteriilor periculoase, subliniază Agenția Națională pentru Siguranța Sanitară (ANSES) din Franța, potrivit Selectra.
„Un preparat lăsat călduț ore întregi pe blat oferă condiții ideale pentru dezvoltarea bacteriilor”, subliniază ANSES. Printre microorganismele periculoase se numără Bacillus cereus, care se găsește frecvent în supe, orez sau paste, și Clostridium perfringens, asociată cu mâncărurile din carne cu sos. Aceste bacterii pot produce toxine rezistente la căldură, ceea ce face ca simpla reîncălzire a mâncării să nu fie suficientă pentru a le elimina.
ANSES a semnalat un incident grav: un tânăr de 20 de ani a decedat după ce a mâncat spaghetti cu sos de roșii, preparate acum cinci zile și lăsate la temperatura camerei. O astfel de dezastru poate fi prevenit dacă se urmează regulile esențiale de depozitare a alimentelor.
Citește și„Elixirul tinereții” ar putea exista? Cercetătorii au observat ceva neașteptat la organele îmbătrânite
Pentru a evita pericolele, ANSES sugerează ca alimentele gătite să fie introduse în frigider în termen de maximum două ore de la pregătire. Deși este recomandat să lăsați aburul să se evapore înainte de a le depozita, nu este necesar să așteptați ca acestea să ajungă la temperatura camerei.
„Mai multe recipiente mici se răcesc mult mai repede decât o oală mare”, explică agenția.
Prin urmare, fragmentați preparatul în porții mai mici, lăsați-le câteva minute să se răcească și apoi introduceți-le în frigider.
În cazul în care dispuneți de o cantitate mare de mâncare, există câteva metode simple care vă pot ajuta să mențineți intervalul de două ore.
Pentru a asigura siguranța alimentelor, este esențial ca frigiderul să fie setat corect. ANSES recomandă ca temperatura să nu depășească +4 °C în zona cea mai rece. Frigiderele mai recente, fabricate după 2002, dispune de un indicator pentru această regiune, însă este recomandat să verificați temperatura cu un termometru special pentru frigider, conform indicațiilor Selectra.
În plus, pentru a preveni pierderile de energie și riscurile de contaminare, asigurați-vă că ușile frigiderului sunt etanșe. O metodă simplă este să introduceți o foaie de hârtie în marginea ușii; dacă aceasta rămâne fixă, garnitura funcționează corect.
ANSES recomandă ca resturile alimentare să fie consumate în termen de cel mult trei zile. Pentru preparate precum supele, piureurile sau pastele, perioada este și mai scurtă: doar 48 de ore. Mâncarea trebuie reîncălzită la o temperatură peste +70 °C, asigurând că se încălzește uniform, inclusiv în centru. Dacă se folosește cuptorul cu microunde, amestecați alimentele la jumătatea timpului de încălzire și lăsați-le să stea un minut înainte de consum.
COMENTARII / 0