Potrivit TSN, cartofii care prezintă pete verzi, încolți sau alte modificări pot conține solanină, o toxină naturală periculoasă. Această substanță poate provoca intoxicații alimentare severe, constituind un pericol major pentru copii și vârstnici.
Cartoful este un aliment de bază în numeroase case, dar poate fi periculos dacă nu este depozitat corect.
Tuberculii cu marcuri verzi, fie că sunt încolțiți sau se află în faza de degradare, pot conține solanină, o substanță naturală toxică capabilă să provoace intoxicații alimentare.
Citește șiTemperatura corpului uman scade cu 150 de ani: de ce?
Problema respectivă are o relevanță foarte mare pentru părinții de copii mici și pentru persoanele în vârstă.
Culoarea verde a cojii sau a miezului indică expunerea la lumină, ceea ce determină producerea de clorofilă.
Chiar dacă clorofila nu este toxică, prezența sa poate fi legată de acumularea glicozidelor alcaloide, printre care se găsește solanină.
Conform unui studiu al Agenției Europene pentru Siguranța Alimentelor (EFSA), tuberculii cu zone verzi pronunțate trebuie eliminați, deoarece decojirea nu garantează eliminarea riscurilor.
Pe măsură ce cartoful intră în faza de germinare, nivelul de substanțe toxice naturale se intensifică, în mod deosebit în apropierea mugurilor și a „ochiurilor” cartofului.
În cazul în care tuberculii au germeni lungi, sunt neregulați sau moi, recomandarea este să fie eliminati. În schimb, germenii de dimensiuni reduse pot fi scoși cu atenție, iar cartoful rămâne consumabil dacă nu există alte indicii de deteriorare.
Un gust amar sau o sensatia de arsura după ce ai mâncat cartoful indică prezența unor concentrații solanină ridicate.
Nu trebuie să se consume acest produs, deoarece metodele obișnuite de gătire prin căldură, cum ar fi fierberea sau coacerea, nu pot elimina complet substanțele toxice.
Cartofii trebuie păstrați într-un spațiu răcoros, întunecos și bine aerisit pentru a evita acumularea de substanțe toxice.
Nu expuneți la radiații luminoase și la temperaturi înalte.
În situația în care se manifestă semnele inițiale de deteriorare, inspectați cu rigurozitate tuberculii înainte de a-i folosi.
consecințe severe pot rezulta din această situație, adesea neglijată, afectând sănătatea. O monitorizare îmbunătățită a calității alimentelor poate evita intoxicațiile, în mod particular pentru persoanele vulnerabile.
COMENTARII / 0